三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
; P7 \( S/ J8 l4 {) g' y! j5 ]8 ]( S鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
5 T) H4 _: H3 @$ G8 Y' @. D7 T6 z4 z' j+ n- j
7 d% f. X4 Z2 g
鲜茄肉茸脆锅巴: o$ m( j2 ^8 n: U- x
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
4 d% h* s/ \+ F$ C( a配 料：0 m, n9 z& Y; e1 E3 N* `
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
% f; [5 I3 g, J2 ]" }# E: I　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
8 b" A* W4 L2 d4 h8 i1 J4 s5 e1 q! r' h9 `% b
做 法： 3 q% K' w/ U. e* ]
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
: H; k. T+ b( S  |* U　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
. d8 y4 V0 `4 t: O! P! W# {　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
+ k( O! e& v0 K) M; ~; R8 {9 Q: \6 `& q$ |. P4 ]" f0 U" Y2 i5 V
# n  q( C5 K) d# U  {5 y1 L. b

8 Y) E$ V) K. e  c# X% F6 K# f/ }蜜汁春鸡
/ t# g& w- d1 O# @" q主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。( s$ ~! P, q. U. y
配 料：
  n' ^$ \6 E' B' e( i   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。5 \6 V2 `3 C4 {
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 , V% p2 a4 l3 b0 A2 |* ^

! b& V3 _& Z7 l1 z* a做 法：
1 H1 _5 P0 p/ I! I6 c$ ~- ^　　1、春鸡宰后洗净。
' {2 F+ u7 A4 |　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。  u, L1 W: H9 d) u% V; F" m
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。" x7 H7 v) i6 C
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
4 K! ~' J: r4 _) u$ i4 M
" R. k; B7 a  R( T& H" {: {. B$ }$ j5 @

3 S" k: @' H6 h香橙明虾串
) S( L. _, B7 s- l主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 5 E( i. z% X  ]" V

+ H7 {3 C+ b/ L! K+ ^7 C做 法： * o! m, Y/ G" x4 U/ l0 f
　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
; ^# x& f) h1 d) `　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。. ]+ Q) I! r  n7 F# W7 J
$ {- N( }+ N2 J4 z* G; d! M
1 x* S% I# Y' L" i& h

, Z8 v; [" W) F! w7 F8 t- K& M淡菜排骨汤
2 {5 i- Y. A" a5 a* Z. o主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
, [5 T. ~1 w  I8 x, Q) G" X( p
( g) t3 w5 {- ]& _" e) d; o9 J做 法：
8 t, D0 A# S: g. V/ S　　1、眉豆、红枣洗净。) s3 I- T" n$ o, t% ?
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ+ \( ]/ E' O6 d. n$ f+ U5 x" r
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。- z  D( y  j4 f  J
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。- x6 {9 r# G1 J6 H5 u' V
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
4 O. E& |. v1 S' P3 X+ v) R　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
" S; R6 O- ~+ h: Z3 U

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
6 g! }6 M( y& S& b但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
1 r& ^) K$ G  h) ~感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜