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4有烤箱的注意了
1.巧克力豆小西饼8 r( |5 o4 {& t3 V% W
0 T5 |* n/ N4 {* S' N
所需材料：
. v0 b+ x' J; K, N0 {& P$ L# b# w, J$ ?1 h. D. C2 c7 o
奶油 ... 125克 - m6 Y* K, L; b! ^
糖 ... 100克
. d$ {/ k% g) ?蛋 ... 1个 # C% g! y6 Y6 o
低筋面粉 ... 160克 9 [( C1 q* }5 H2 `" m) p
巧克力豆 ... 150克 1 S% i6 z! Q0 [8 {
1 O, e b5 |0 V$ p9 \; E+ P
作法步骤：( W+ y7 m2 m9 p7 P; H8 A
烤箱先预热到 180℃。- \- ?. U, L. ?/ |- L) _
放在烤箱上层，烤约 12分钟。* B6 i* ? S* A$ ?& Z
奶油加糖一起搅打到松发。
' S/ S9 x' r# e) {. t+ i再加入蛋打匀。
. J9 g4 X) L: G2 V筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。
" c! ~4 B0 Y3 B8 x' z最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。
7 r+ r. |" ?) k; k! ?大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。
& A( E1 @& C, ?6 I5 V3 s+ b+ j! w! _; r用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。/ V* M; B9 P; l1 |
! \( L7 O3 H4 A9 l; A7 t0 N备注：
' u# c5 m; v- @6 B; |4 [: t若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
) z- }! V$ F' F0 a" N- E4 M8 x4 C% c& k+ d2 |8 y
! t2 e; R- L# h" e* q# _
( P; H( p; M0 k I. n: q0 z2.燕麦蔬菜饼
- N3 K: J* b9 W4 X4 T0 I5 l8 ?0 v; y
' r4 s+ F8 i/ {# f C# i# }所需材料：
$ ?' M# I* o' {6 g& c! d
/ I, _9 ? G& o- |9 Q7 H奶油 ... 80克
8 y X8 c3 ]. |1 E9 y1 c5 b砂糖 ... 80克
# O" v; o- e* S3 v! u! c$ p6 p蛋 ... 1个
! y% k8 e) s$ y4 b2 W8 @: G面低筋粉 ... 120克
; D3 I4 i0 N. v9 X牛奶 ... 2大匙: I$ k/ h& i- T \- P
A 料
) p8 c: A7 a+ U) ?2 L; ^( i青椒末 ... 50克
# o; z2 K% p; t, u, O; @; L红萝卜末 ... 50克
* P3 H0 r8 u7 z) p) E. _0 l快煮燕麦片 ... 100克
% e# L% B: N" e- e5 U2 W西红柿酱 ... 2大匙6 j) _6 ]" o1 K$ F9 @/ l
/ L C" A* O2 f' K2 p
作法步骤：
- D: F& E# E2 N3 b2 k# X# t烤箱先预热 180℃。+ L0 K1 ?0 y2 P) d! L
放在烤箱上层，烤约15分钟。, O0 f! N( H: a6 m; h$ N
奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。& Z j. I' r1 j5 b$ q
加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。
/ j- C2 `- U2 K* Y" O用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。 0 n f* k8 c- I# C5 T, k& h9 d
4 o) F8 ]" s4 B0 z7 r/ g# j" i: V) N2 x& {, H" ~$ r
3.橘子小西饼" Y/ x) k' J! o' }; U" G4 s- B* T
: c7 x- l( ^$ D* w- T2 m& ~所需材料： $ D; ?% z- ]9 I
2 t6 ~; r- f5 `! P橘子 ... 1个 3 y% Y, Q0 H# D
糖 ... 1大匙 0 u4 s$ }( f2 r. N- o5 m
蛋 ... 1个 ) f% J6 |/ [3 b8 e: i, W- ?
低筋面粉 ... 200克* b5 H3 x3 B5 F* P! {% ]' y( ~
A 料4 T9 G; F( S* V
奶油 ... 125克
]# _/ R3 A, h: Z& [糖 ... 100克/ {; v5 j' E& ^
橘子粉 ... 40克
+ _2 R# ` x) l
9 r" `$ \. h+ i3 M" y$ k作法步骤：
) R/ D4 V1 c5 l5 P( [烤箱先预热到 180℃。5 k0 @4 T- @8 D8 e/ t6 N( _
放在烤箱上层，烤约 12分钟。& [' G) E$ Y# Z
用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。
4 a$ q5 p9 d" A! M4 b- c, e! xA 料搅打到松发，再加入蛋打匀。, r+ b) y% ]7 S# A/ a; v8 E" K
加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。( e/ |0 ?7 u; c: B ^2 q
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。9 l' c! m! B2 t: C4 a
把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。
! {( _3 T1 }( m# z2 Z. w
2 C e$ d6 g1 j/ u6 x, |# V; y! T$ J- z0 X0 E) x5 }" M
0 _6 S" A4 V7 q" U9 n& p4.香酥薄片: u7 r" {! K% R% Q8 C1 _/ j
( P' _# M' Q2 L所需材料： * N3 }& u9 q* @3 \* Z% `
: b0 t/ d4 q% g9 \/ T奶油 ... 120克 9 @. w/ \' s6 ?8 U* C& E! B
糖 ... 90克 , _8 @# I- k* \' R& s/ Y) m h
蛋 ... 1个 7 H- U8 g% m# A+ D6 K2 x
低筋面粉 ... 120克
4 G3 `; ~& L. i. Q发粉 ... 1/2小匙 0 D1 f* E: P6 H6 d
牛奶 ... 6大匙 5 j1 X0 F2 S- o9 ?$ J) Q2 i% e
杏仁片 ... 适量(或葡萄干)
( ]$ ]+ B( r' e3 Q6 I( P2 ~9 B4 Y, f z5 C* F; e) ~ b
作法步骤：
) v1 u" z& h+ s7 [$ G. V烤箱先预热到 190℃。0 k5 ~# N9 |% ^/ _' w' G7 |
放在烤箱上层，烤约 8 分钟。
$ ^6 {' S8 |) u6 `7 p奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。
7 ]' l" h2 J d( y% a" {面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。
* v) l3 m/ j' n' L% U4 t& }0 q. W挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。
% i+ a2 v* e( l; f3 b在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。
( y8 w V5 K. Z2 N) z挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。) J, m6 r5 A) C6 v/ Y: S+ J5 r
烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。
3 v" C+ t u* }+ ^$ w( U; N- u8 G* W3 h
! D0 z2 z& F& L8 X7 [) x3 p/ n2 o2 s+ c
5.椰子雪球* z$ b1 A7 u5 C' D: n3 ~9 {1 @
( ~/ w u2 K$ [" y' r所需材料：
2 s: w3 n- C- B2 n/ A0 k. h1 [' F6 y9 z9 U, z* K" p
红樱桃 ... 1粒
7 T; [; m% f+ e! N绿樱桃 ... 1粒
$ {$ G9 q# Y$ a$ C7 @/ x椰子粉 ... 适量
: O0 s# e, Z: K G0 l t: N3 _A 料
; m( \% _, `1 ~# c蛋白 ... 3个$ A7 F9 C# c, L+ G# z9 T
糖 ... 1大匙
9 b7 v$ e& y$ a& g柠檬巧克力 ... 100克
/ c k9 u- b( l椰子粉 ... 150克& T. L2 t0 c3 d4 V0 ^! ?
低筋面粉 ... 30克
4 x$ M& v+ i! A1 x) O
& R# R3 r3 `6 c5 t6 R$ l" k4 [) @0 Z7 }2 Y+ P5 J& p y, Z
作法步骤：; P- v+ P& z7 d) A; b0 P' o
烤箱先预热到150℃。+ B" V7 `* Z% e( L
放在烤箱上层，烤约 7分钟。# d; f- T, t6 p
先把柠檬巧克力和樱桃切碎。0 x% Q- w. m) R* X- |, ?! K
A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。
# ?8 {* g4 s3 M) S) H滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。
' N2 u" w a0 W9 V* K: L/ L) w. L
备注：
) Q% ]1 M! ]8 I$ v6 d传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。- k' j. B+ v$ l" L! m
4 P" f, ^7 u0 q2 D, V+ e7 E+ ~( w3 q) U& x. V2 a I
* z+ e) N1 L4 e- w" f6.马德蕾妮! w" L* a" b# F! f6 x2 {1 ^
* W' S8 m9 N. C8 u! |5 j9 K( H" @
所需材料：
- f& ^2 L" }: b9 f7 ?7 q3 O& _% x& e. R
奶油 ... 135克
5 ^/ b! l- L. d" _: Z$ [# [9 X糖 ... 120克 * p2 p1 Z* p2 w) a% M0 \
蛋 ... 3个
' t! y9 m% P. G2 G R4 R- R低筋面粉 ... 120克
5 N5 P: g! ?! x$ q' JA 料4 R4 p' f; ?# g( A
柳橙汁 ... 1/2大匙, R' {: b+ I" s; P2 d1 f
柳橙皮末 ... 1/2大匙' A+ D" U- T/ @7 }
杏仁粉 ... 60克7 @1 l- L$ W4 |3 t% V
+ F$ M( x' C" w作法步骤：' t/ f* Q K5 j" o+ a$ Y- @
先预热到190℃。
6 C I, F/ |6 G5 L$ l, G放在烤箱上层，烤约 15分钟。2 a- n; x% I: i4 U
奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。" O! k" t/ ^ G% S" ~ U2 Z3 n
蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。' `- y: y P. f
平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。& q7 V$ ^/ V" I
8 Z0 a' p- w6 l, B& ^) J# f备注：
j0 D% [2 ~* F这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。% O$ |7 R4 ?- q
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。
+ f p" i% f4 R5 G) m
( \+ \% x3 [9 Z$ P. H# i& w* W7 m; m& d2 i
, w& \! D4 T# k" c K7.葡萄酥
1 C7 p2 K& P2 q! E" @
! C7 C& M8 t" U# R- }$ O所需材料： $ F4 N) Q- P! {- s
( o# p) T9 L5 d+ a3 c% K6 b9 F$ a
葡萄干 ... 100克 8 ^7 D$ O: @+ W# b
奶油 ... 100克
! ]# q' Y4 B3 y; b0 M7 m糖粉 ... 100克
8 V* i( U+ |$ e: g5 U蛋 ... 1个 ) O1 S/ ` p M9 |! g2 y
低筋面粉 ... 240克
9 w3 z9 C4 v' O2 D/ ]蛋黄 ... 1个 , A$ q0 k! ~8 X$ C1 x: l( J
6 v- N/ a" n& v$ x) p) H作法步骤：
/ H. X& E4 ~) I/ Z% U: b; d烤箱先预热到 200℃。. y/ E1 _4 W( o) U6 N9 z5 ?
放在烤箱上层，烤约 20 分钟。
) X+ r) D2 u# `- u" Y/ p! V葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。* f9 f9 U* i1 V" s/ b% u n! c ]
奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。
, g3 _7 I6 |: H( U9 w1 _ l! k7 R加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。
/ m% \5 W1 M2 {把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。
+ q+ @8 t4 k+ T" [* P( A% w, f1 |' B q9 `+ ^
+ J+ R @0 |6 d: R: P
8.豆豆酥) \6 @0 L* G6 D7 _: {
4 y# s) q5 B" h7 X$ o
所需材料： ' V& ]2 v% O0 h2 L- v8 x8 e( _6 D% l
7 w% V9 |5 o O奶油 ... 80克 - I! T. z+ r1 J. C: x
糖粉 ... 60克 5 ?, Y; M, ^" M1 g, ^ D2 L6 x
蛋黄 ... 2个* `+ t- [) U' p1 O0 b- l
A 料
0 _8 m' I- w( K" Y. r低筋面粉 ... 90克
% p5 y+ P3 x# t3 p7 w3 J. X. v玉米粉 ... 40克9 k" q: Q1 ~8 W" b3 W4 ^2 M4 j
奶粉 ... 10克
3 F1 r2 R5 f1 Z2 Q发粉 ... 2小匙2 E5 B C3 W( W" i5 V0 F$ |8 `6 o3 M
# S6 {' o- x# } U) f9 T4 d
作法步骤：4 Y" s$ w( F+ K* R' _' h
烤箱先预热到 220℃。
2 L9 ^# ]( ~4 R) _9 ^) V; z放在烤箱上层，烤约 5分钟。
$ y0 Y3 j& ]4 u) ^9 I" a6 W9 p3 y奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。" d# ^5 l! h i6 h; c" s
A 料筛入轻轻拌匀成面团。, K/ I" W+ D1 u/ y( s
用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。
+ J" \' T& k+ }: e7 \
. p" \- c# _, ^- @* s, N
5 ^9 }' o' d: v( T5 x; v9.香辣奶酪饼: w3 Z: e/ e$ U3 n# B1 M' N( y+ i. u
, @/ G/ X2 i. g& u/ y! S所需材料： # B' R! Q: P4 B, c0 X
) V; n9 M5 I+ ]# u蛋 ... 1个 & \4 ~& u& }0 [8 |$ y
黑芝麻 ... 适量7 [1 A) B2 Y" J8 P8 R
A 料
1 y6 X( T. m% h! H+ f奶油 ... 80克' J. ]* A. p8 {" Z7 @
糖 ... 25克
: d- ?- J, Q7 ?$ r起司粉 ... 40克
. L$ s# a, P- @" O5 ?% {* AB 料
6 a2 q+ {8 m# M3 `3 z/ {低筋面粉 ... 140克3 a. ]$ U1 {. J/ f
盐 ... 1/4小匙3 D$ Q" `4 j; W0 V: L7 B' G9 r
细辣椒粉 ... 1/4小匙. W, X* z# x" Y, I1 V; E
/ ?* `8 r: w( x
作法步骤：6 G; C0 F ]. I- N
烤箱先预热到200℃。
) t u% n0 W5 U0 L放在烤箱上层，烤约 10 分钟。
5 ~7 } H4 e. t7 x4 d5 G) @A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。
4 ~$ k" i% U" V7 XB 料筛入，轻轻拌匀成面团。1 e& x( e! X) K% H0 b
把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。! x- L' i5 t$ N* F/ S
: V3 M8 `& Y! y
- @& n+ a1 Q/ q! O0 T" B! |
10.奶油小西饼
3 v- {# x% F W+ T" f; {
_' L* U$ \" W蛋 ... 1个
2 [) [, U1 q/ ^3 w+ X. p低筋面粉 ... 150克
5 Q2 n1 N( G' A1 v# r2 _A 料9 N4 r! H2 B. ]& c
奶油 ... 75克
4 J2 k" }, W7 e; B糖 ... 100克5 j2 G+ i ?) {$ }
花生酱 ... 75克(咸的)
! H9 R1 \) x9 m, x; r, v
2 B0 x: B7 M+ K" h! Q+ |; C作法步骤：7 ?! c$ l9 l9 b% C3 k
烤箱先预热到 180 ℃。
/ }9 B# O) {2 C% |+ S放在烤箱上层，烤约 12分钟。( c: |, _: j' i6 K
A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。
2 v2 @6 i# W/ ?把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。8 y1 M- W% E+ Z
一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。: f! v) ]8 O9 ?( V( ?
烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
- ]5 e+ Z* y% B# L: N! j7 @7 j0 z, _5 o2 A; j- W) M
备注：( ]5 B+ G! N& {
这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。5 L: ]8 h6 C" `5 K0 [
4 E# _% b1 q; @. H; M9 Q9 R d& I: ^1 A9 e7 A1 q
11.BBQ鸡翅 + ?- K5 Y3 k# a3 i7 T
, |3 z5 n9 n" V
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 , y K9 ]! F, `9 F2 [
做法： ; N4 w* g! V' C3 E& P1 E
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 6 ?# n. S# P7 r3 O9 l8 Q
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。
; o2 b! A' Q- |0 V/ @小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。
( K9 {) n: `2 T! ~# b. a5 t, n8 w
' g5 B8 S. y1 J3 n/ x
, c, e3 Z1 a4 C4 D7 v6 E5 J" B: O12.烤香菇
! ?) C- X5 F( [9 ]1 I+ A7 \/ Q) Y3 {2 ~) o( F- B8 [
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） ' Y" G# v, F$ K+ I4 R$ D
/ T/ I+ [7 ~% A
t2 {; r$ G X$ ~' }9 C8 i13.千层鸡肉 0 e# K6 g" S2 c" k6 ^
) e k- v6 u6 e5 k% F材料：
% s/ z% z3 I& H' {鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
, D: L8 U, m, Y/ }; m) W5 m将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味
& P$ J9 _/ e& m8 L' b: N9 \$ E起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 ! Y, m! [% `1 }. P: T
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
8 ? D+ R. W+ t9 ~
, `! l# P! X: p. O) R. b摆盘： ! d# V2 o% d5 r5 i/ b
抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， ; K# [6 [8 p+ s' Q; k: p6 C% s
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 9 L5 Y. ]2 o3 K2 _' v
: v- w' a7 R' G6 \9 P" f
烘烤：
# a2 M% z$ _7 m0 i* B) y烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 - n5 G* o. ]5 a2 ^5 G% D' ^
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 * b# B' M. U# r( H5 }* ]: h
+ W4 ]9 `" @3 i& u y7 _3 @2 Q3 @- l4 X. ]& g* A0 ~
14.曲奇饼干
2 h8 C' |7 w2 U
" T$ }+ @8 N, k' E! _2 m1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
) o {$ q& ^/ S( K2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 1 R2 M# {% S7 ]4 u, i: [) M2 q% _
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 - d( N6 |- B5 z- l% [( A+ Q& Z
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 k3 u6 h& t% V
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
c) I8 s% X" n! X+ C2 w6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
1 P* `2 C3 u. f5 S1 ~% n- q; s. e7、放入瓜子，搅拌。
9 t B0 @$ {4 ^" t/ X8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 . J- d% E4 d6 L+ M4 n; h
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
( A% k4 m" M. O- r
: Z% }4 U$ W* q) ?
; T# N1 G) b0 z15.杏仁瓦片
& f- i1 T: \. ]1 I: [8 t/ a/ D7 a$ Y* k3 D& `6 ~$ j. q" P3 V
材料：
1 \2 y/ O3 C X H* w: m蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
1 v3 i4 z% C" k# M. L做法： - x# k% P. d8 L% i
蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 . v. h. q2 {* P# Y, Y. |
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
) P5 p% m: a0 f6 r入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
, Y3 @* |& W* e, S% d% A# E, c4 L160度~170度烤(烤两次) ) a" E8 p# N, X. U
趁热折成U状,冷却后即可..
. `' m+ M+ F2 u
* f% |( r4 @# A2 w( i* F补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,
. V, q; j! x3 V9 }
: M! G( P# o2 U' O4 X$ q9 c* y% s" Y/ I6 c
16.家常比萨 ) _3 I3 {4 b, H
9 z3 B. M& W9 {0 r: d
材料：
- Y! I3 f- |8 ]3 | L3 Q乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 0 G- i# T, I9 q. _: ^
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 / Y" V4 u( t5 P: x& ^
) B0 k& A. [9 `7 P* q9 A# Y% C3 e
比萨酱材料：
9 x( m/ X# J: n) A; \' d4 z7 u洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 1 o" w& u! I; x2 U# Q8 c7 f# \
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
- x% x9 d1 p- _5 @2 r做法： 6 }% y& l2 t) V
◎饼皮作法：
$ Z, |' p8 O1 Z. a- W* b5 @; H( y把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团
" ^& C' c/ I" r( p: W# {' Q倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时
# S! b3 T6 {1 V. w桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟
1 p: l1 M% Q, g6 J3 |9 e捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 - {, k" R8 O3 T, K) `
用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 * l/ P9 e7 T6 @+ J2 ]! J0 H8 T; e0 r
中间涂上比萨汁，留边不涂 + p' T! d: }" z0 j9 W0 f
烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 4 Z/ N- ?! q |6 ^* A
◎比萨酱做法： ' v: ?8 T; x# G$ Y0 I
把洋葱和蒜头去皮剁碎
( e( F- Z3 o. y% b$ u/ G锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 : _ \ N* ^ n: C- w. N
加 A 料拌炒煮沸即可 " k3 Q5 _- T9 {( f
补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 * D% U9 n- [6 C, f; z7 g7 E
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。
1 E- {4 i' Y9 ^) v( E5 x F4 d如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）
9 ]& z* b( r& k! Q! U6 ^做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 / ?! X/ N8 k/ Z7 s5 ~
比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。
6 I! I% C( A7 B/ g! v, X3 V做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 ^( Z" f# W f" `& ?
2 \1 N: a+ f" i/ @7 d5 Z" k$ P( n S$ f, _" p2 b {. `$ H0 o# O
17.洋葱烤饭 * ]0 v; _! W) n2 k# k
w1 Y2 @5 I7 b* d# Z% l原料： 8 V2 M# P& k' G& ~0 M7 D3 t
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 3 A; Y6 f8 I' C
* K$ `8 u# G( v% Q8 w6 p+ o, N制法：
( H$ x: p, n' N. f7 G1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 4 f( B4 N b& J1 d# D: e' |* n
2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。
$ y9 V1 U2 \. x1 I3 e7 h3 n3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 " _ x' ^4 F3 S* k4 H) ?9 `
4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。
& L! G" ], m2 h9 [
5 F$ B8 O z0 [$ U9 z' i6 |% G$ _( O/ Q+ H) h# a( J) t# l
18.咖喱土豆1 g; P( X: W1 q& \5 Z
: t- a l- k# E( ?5 v' y0 ?7 O原料：
# N/ `, G" V, w" z: N小土豆4个、牛奶1/2杯
3 H5 P- [% s- |/ K0 ^' L( @& @- r* d$ `/ w' H3 x
辅料：
( L6 u: z+ f( ^9 N |5 C! QA料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量9 h. Y, r* Y' I; e8 { x
B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个
( F; X: E/ ?; G) m E: B9 n2 I8 m2 H: u- M! e$ W* T. Z+ F
做法：
& N3 `2 P T! i, X, O* Q1、小土豆对切后煮熟。6 o, a0 G# a: E. _
2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。
- c( R+ L4 ~4 |1 m5 O& R3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。
0 n; F2 F% c3 b6 l' D4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。! g {# ?+ q6 y$ V) X# r) d+ S
5 s# k7 W* Q) d. L) \8 z: K0 `
+ D" a. d9 s: k6 M3 k L
19.黄桥烧饼
6 E# O4 w8 g5 F( V X
0 x: g; U2 a( j9 [7 ?) E6 F& x( I原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 4 k; L! K( r8 i7 X6 _6 t
* C* x. a7 }* p, s" V做法： ' O' S4 ^+ j8 }7 f! r) z3 _, n! s6 p1 q
(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 2 W4 A- L3 _3 y* I( U/ x% p
(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
9 M4 j1 }) }( {' \(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 & n+ i5 w9 \' C$ b+ ^$ x
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 & w* T& B) W n. A5 Z( S
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
: H6 z" w8 d% Y4 c- K, j(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。* G* z' {4 ]' A6 b0 t( r1 {
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20.波士顿鳕鱼 & _* z4 o) s b* n6 e" j* O! P T
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材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的，上有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)柠檬 二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
+ r9 f7 p* e( r# d! V* r& ^作法：１．把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。 % M8 Q( M9 G3 _" K# `; L; [
２．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。
( X ?, o& Z9 ]5 o- q% N ３．将馀下奶油和其他所有的材料混合。 4 i+ n- {* `3 @1 |
４．把３料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。
; V: H# R4 A5 R- { ５．broil五至七分钟，待面包屑变棕色。 ' p0 v3 R5 f: f/ m9 f* N; |7 s, a2 C
# t- Q/ D( d. z9 J& D- ^1 m21.王老五鸡腿 % m3 j5 F: ], r% U* B, j4 n
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材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。
6 g+ e2 y) C8 V7 A% Y, W, d: d0 ?作法：１．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时後要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌 。） ; g3 i0 P+ Y( {3 L- h
２．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分钟。
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; P3 g. _ ~! v* d
0 B& }. j0 T" m: T# ]0 l22.烤洋芋 9 O0 u' m, o8 L$ R4 W* K
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材料：(1)马铃薯二个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
3 _& S4 J* K2 Q$ ]作法：１．将马铃薯洗净，不去皮，用叉子戳数下。 5 ]0 M1 Z& {* a1 Q
２．以四百廿五度烤四十至六十分钟。
, C- C/ E3 p# q7 f ３．将cheese、酸酪、奶油混合待用。 c/ O/ r* a$ L2 w5 P
４．以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。
' @8 b, p. B* E" E. Z. i0 ] ５．取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。 * B4 E5 ]( q3 t4 O7 V6 s7 A. a+ _ {
６．加入３料，任其在马铃薯中融化。
+ ^& a- ~5 H7 Z ７．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。
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23.海鲜串烧
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材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。 ) @6 I( E8 Y! D* \' g
作法：１．虾去泥肠，剥壳。 # Q2 X) A K, [
２．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。 ' y; `: B3 F2 v- h5 }* d7 Q
３．把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。 3 P4 _& \+ J* v
４．将虾和干贝 至竹棒上，可再沾更多面包屑。 2 ^0 G. l+ M$ G1 N4 [% `4 M+ R
５．正反面各broil二分钟。 # K+ e( |: m* _. E& M
６．食用时再配上柠檬 数滴。 $ m$ c* v- q2 v; |1 }( k$ N( J$ j
: u0 l, v% R) O1 w
24.隹味牛排 1 I K5 n7 }) `" H# D8 m
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材料：(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙。
, S; c5 @: h* X$ [0 G, s作法：１．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。
% k* B. i0 t; W0 b" [ ２．预热broiler，再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。 : |) A" V0 q0 m c2 s1 @
３．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。7 s! _) \. Y9 W
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25.烤紫菜
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温度：150摄氏度以内
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时间：5分钟
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' w2 a% c, I/ V放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。
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- [- _: M6 E6 M j+ N调料：根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）. [3 b. R. E) i, n& _ s8 e
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完成标准：紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆，香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^
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26.烤茄子
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温度：200-300摄氏度
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时间：10分钟
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放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。6 A# i: Y9 t. c+ C
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调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！
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完成标准：5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 ^_^
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27.烤翅中
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! v' V* r* C: X& F8 r用针扎或者用刀子划，将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了入味儿）调料同上，没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！: d; }" Q- C. ^# {8 b A+ T2 f
* E# l e, n- [& t* L# ?温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀。2 p! H. I; e3 W$ n) O% n
/ n0 |$ ^/ D) O- u) i& r时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。( ]! n( Q" Y1 `8 q* M; F
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完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！～超有胃口的说！+ j9 ^4 N! U9 y$ ]/ q$ u5 S8 H
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: k* J: V5 ~% o5 c9 R% G28.烤鸡心
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（秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西，鸡心就很补诶）
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和烤鸡翅差不多，不过之前最好用开水炒一下，去去血腥气。
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因为鸡心个头比较小，直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^＋8 {- e3 F/ Y& X3 Y8 S4 D' t
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据上海的朋友说，那边吃烧烤流行吃烤蒜苗，切成段儿，穿在竹签上，然后撒上佐料烤。 b( h* p# ]4 z4 v
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29.叉烧 ( K0 ]; N2 E, X, P* k9 R
% I, h- l3 G6 C) k% Y% B材料：五花腩肉250克 李锦记叉烧酱1汤匙半（瓦的汤更）" ^# z: Y3 b2 u) {# o
做法：' @, ]7 Q0 O2 q1 U/ L0 I* @
1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味；
5 s0 ]( D+ T) K5 y2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了6 ~; q# C& o7 X. h2 i
2 R+ }, d4 h$ q$ [$ L
30.烤鲜芦笋:
! o y% |2 v4 g& s: s. ~" ]3 l
+ L+ Y% Q; _) g' w) [, q, Q鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。8 V' d e$ i7 H9 a
: k; Y: @$ X- P* [% c上面是取清淡吃法，在电视上还看到一做法，是多加些味的。在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色，对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单，所以是很适合开派对时做的菜。, W# V; r/ C/ p8 M7 G1 d
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31.油炸花生米5 R& x% _9 `( h
5 R! M, I8 s. \# p1 J* d先将花生米用盐水泡后取出晾干，然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层，不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀，直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微（噼叭）声后，可切断电源，利用余热再烤5—10分钟即成。如用调温型电烤箱，先用较高温度烘烤，再用较低温度烘烤。 4 s/ y! y( O7 [& Q& f
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0 P. {& e! S7 S& j32.奶焗白菜8 ?4 a8 t1 a; L" r' @, a
白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种)
/ F: z" O4 [. a& t将奶油自然融化，加面粉炒成糊状，加牛奶调开 ，白菜洗净切成适当大小，烫熟白菜，将熟白菜和火腿碎末与调味料，全部材料放入烤碗中，洒上起司条，烤至起司融化成金黄色为止，变化→白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换，加通心粉和海鲜则为焗海鲜通心粉.... [) G' C, H: W i" K
注意：炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同7 R! A( b# J* @: B, }/ v
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- `! A7 w% `, `& e4 e& `' }33.烤排骨（蒜香骨）：' [' [- T* l9 g+ Q
1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒4 A9 p$ s8 E4 [- m
2）200—225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟
6 N! N/ Y6 e' H2 h1 [ 3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,
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! \# x; e5 q, j' F; O9 k% p% n u$ l蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。
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1 L2 ~' ]2 M% l, b8 V. i34.奶焗马铃薯
& ^" ?( l8 v m1 ^马铃薯，红薯去皮，切成2-3毫米的薄片，马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱，切成丝。 热油，放入绞肉拌炒，加少许盐和胡椒，放入洋葱，继续翻炒。炒软洋葱后熄火，把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶，以胡椒和盐调味。 把烤盘放入烤箱中烘烤5分钟，均匀的撒上乳酪（最好用Mozzarella乳酪，可以拉丝，可惜价格很昂，我就用一般乳酪代替了），继续烤15－20分钟。待乳酪融化，表面呈焦黄色时，取出烤盘，撒上辣椒粉即可。 小水心得：奶炬土豆，加了洋葱所以很香，铺上一层乳酪味道更香美，奶香十足。由于和烤盘接触位置不同，土豆片有的脆有的软搭配起来很舒服。# L0 C2 j4 |0 J+ @% A F
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, z& }" g/ W9 H* {. q35.土豆烤香肠
/ t* c9 p, X3 p" g" d' v0 m土豆最好选那种小土豆，baby photo，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，最好一切二，这样，烤香肠的汤汁可以渗入。
9 m' n! Q2 O, r. T' I香肠最好用德国式香肠，而且最好放两到三种，否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂。
( Q; S9 ~& |/ G, |做法就很简单了，在烤盆里面铺上切碎的洋葱，然后放上香肠，把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上，烤30分钟左右，当然，温度和时间自己控制，7 C$ q6 s+ N, ~% N; z
总之是把土豆烤酥为止。其实，这个也完全可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。( o$ X0 K& ?, @+ F1 _9 Y2 A3 K
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36.奶酪土豆烤番茄
, H, x: x @9 L4 A `; x' `6 q把土豆和番茄都切片，一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部，撒上盐，碎黑胡椒，橄榄油，再洒上碎奶酪，一般用Mozzarella，Cheddar亦可。这样完成一层之后，继续铺土豆番茄，然后同样洒上各种配料，4 f! T& Z# W0 M1 k
一直铺上三层。入箱烤上30分钟到40分钟。如果有其他蔬菜也可以如法炮制，比如茄子之类的。最好选水份较少的蔬菜，这样烤完香。番茄也最好用纸把水分吸掉一些。
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