烹制材料(五人份)
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　　材料：
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" n. ~: Z% j- o' ~0 Z( d  u& [　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包). L0 T7 E9 q' |( ]1 o+ x2 {
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　　腌料：
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　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　5 ^  ?/ _& v+ ?) s$ C! t

8 R% [5 E! E9 E/ b' U8 ]　　调料：0 L( k8 f' k, e" Y% U  K
    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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) p5 Z, t) w3 k1 B, P0 h9 W8 f鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。; k2 M) W' ]$ z

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鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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/ r& J: k& t9 G: }烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
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0 Q8 L' D4 u. E' Q1 W: j锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。7 J0 j6 r1 @: G

$ X: X" c! F$ }: M待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。+ @! r( p: f# c8 y" O* o

; A0 ?; f9 S- `% a2 O* A0 C1 p加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅
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　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。! k$ G4 L4 Q1 n/ Q7 u( x
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　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。
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　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。
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　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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( }" M  y) [% Y! ^% c4 s( u　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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