[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉; x( j! Q- B# H4 j7 Y
用料2 B5 U! e+ h, l0 Y
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克$ _4 M9 }+ T- M4 ]
　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克8 `: P" S7 L& g1 v
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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( X3 T6 r" c7 x! _) U- O制作步骤! c  [+ X9 H( G. E
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
; O3 P. r0 P* }; P. q7 X; m　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
' Y: r! r0 Y6 m, q* f; V1 Y: D: l　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
7 ?: y$ s& F/ g7 {　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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