[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
: M& R& G2 m/ c+ v, P* Z3 ~5 f胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉2 k0 Y+ {* _0 x
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌& p$ j4 i* F4 t( ^, g8 W; r5 M

- a8 ]6 ~% ?. b/ [) c3 @' O( Y3 Q2、将蛋汁过筛到深盘中
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+ G' V: j* f; r6 l9 P: g9 _3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
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4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
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2 J5 f. b; {# E9 u0 B5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡6 \# T8 w7 u  d; q" |
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上9 U, ~5 L& u( I
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芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟$ H" K, n  j! u2 y6 h6 A& V
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
8 z1 o$ \  o+ V- c9 M为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
' M$ d! J) D3 r# B8 B8 I关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
+ j$ n, H0 m$ @5 }/ u( D7 r: Q6 V鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
' B8 e8 R0 K7 p1 l% C芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。