神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

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* T! A) R( a, m% X7 p咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。
, h' n* L, R! f; d  T( t2 t  J       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。6 I* y2 [2 {0 c" P7 L; M
       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。4 m& e2 ]: M0 y, D( r* k  v' X: q# W
       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。; @, N. J' D/ _4 \

' _7 T( t) u2 I! n8 B% X; E* W       奶香咖喱鸡翅; u8 Y0 m4 O7 {
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6 U9 s& Z2 T! l% d! p) u材料：
4 V  f4 `% |2 V/ r0 q* U! H鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙 0 h! j! _: ^- |2 K( C
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8 b+ X. Y- D2 S7 l5 {做法： % k# _( q# l1 B* g
1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制. J1 |- ]' @7 l8 @, O& I  s

, r0 q" Y8 S6 z% U  t9 n  y2、洋葱切末，胡萝卜切丁
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9 L5 L# @* E; {# N: G3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
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2 H: j7 z# R( r; z$ p) v4、下咖哩粉同炒
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( w' M! w7 Q* g! k& A5，下三花淡奶煮沸
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6、下鸡翅和蔬菜同煮0 Y  |7 Y1 x3 w: Y6 k
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7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可1 |( z0 B3 ]5 m
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这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！