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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家
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, }$ `( N: b* S5 K0 {7 {准备材料：
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光鸭 1只2 k) }+ W# }: H; @4 Y9 a% ?$ r
+ M, m) J1 O- |& Z% D: y调料：' X7 ?5 N! y9 S
# g8 C/ k0 L* k) s% M' y; j
花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。9 D8 v0 _! T3 T( R6 h
' C; O7 v% o( Q, x! m! G做法：
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1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。
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' @* j# W( ^2 H# A洗净沥干的光鸭6 H0 F% ]& F* B( R+ F( X
) z$ T" |/ G0 @$ A9 z$ v : F% s- e+ Y9 Z* ]1 I* r( o* ^
; v9 ~, t* C7 Q! c8 \腌好的鸭子# X- v" h8 }7 S# d$ j- }, P
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( u# T; \& D% r2 V2 u3 R2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。
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u: F7 Q- `2 U, |蒸锅上的鸭子
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3 R$ ]6 A( T# Z5 Q' Z0 M
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. G- {0 h8 G' a/ x+ }蒸好的鸭子
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3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。
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油锅里的鸭子+ c( N# h1 m+ a. Y
9 Z8 @5 |" x7 ?; |1 L 1 _+ d$ q% J- W' a# d7 F% D% d
9 V* S0 l+ P; ?$ \* B* N
上桌了～～$ z& K- e; B$ [; i4 J5 T: Z
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