i# S- L0 |" e8 i' l* x
6 _) X9 E* t7 W" P* J
烹制方法（三人份）　" x) |8 n, R; _
) e9 o7 W9 q2 z) l9 p
    材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)# i2 W: i, i* I0 K0 l7 X
　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
( h" o8 _  L; @: e* h　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙): n, T& T9 E$ x$ z
　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)% e2 l$ \/ b4 m! P( x% A

3 M) D1 B& Y! k( W. \! _6 }
; z* r. F& m' }; l) k: k
# u$ x/ o5 W  i7 m. E1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。
" a: K! V) X9 w# ~0 n% |
" r7 p! B) U' N* @3 T9 Y% H& r: z6 x; b! S) c# i

  N- y9 c+ c/ ~2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。) l  ^% T) D$ e" Q

& C, Q/ l  F+ T: m$ h, ]$ T4 t6 `4 ?1 |* c' g! p* d
- L! L2 {) G$ j( P4 x+ }
3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。8 S) b0 y0 {; @( E
" ?$ [+ _, t1 k! a% B! w% y
) P, H" o+ k8 [0 R7 Y) t/ E: D
1 ?3 n& _1 J) q: T( g4 f
4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。
$ w3 K* O- A' N- ~& k8 M( d2 a6 P3 Z6 C! v4 W

& A1 T' X, ]# |( u, a
- j; g- S+ y' x0 E' g5 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。 $ [- C& U( Z6 S$ L& B

# E# H6 J: ?6 K  D( K9 @- ?6 U' M. H. `/ H2 V) R

6 K/ Y" B1 O* U5 L% E9 }6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。
$ K- I% y% _. h1 s/ p( h& X! L% P: q: j2 [6 v3 y! y

. g  g# Q' d7 X厨神贴士
+ q- c& o) S) |" ^6 Z
, U0 y* k: |! |$ P1 F4 D0 q* R, }　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉腌制，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。: @" J1 W: ]: N
　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。
6 m7 O' @3 g, X! }. v　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。% r, H7 M. w% n+ }* Y3 [
　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

看人做菜绝对是一种享受,谢谢您的分享,支持

厨房看到了，但是美女在哪里呢？/ i. D3 L) c! D. k" r2 s2 Z
不过菜看上去还是很好吃的