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( G2 `2 Y6 i+ l1 A                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜* u  X, M6 j* s& O/ z, A7 o
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！! _% C# F: o# y1 h" `7 s4 H
　　烹制材料(三人份)5 L4 a" l; N( B' b2 o
　　材料：
& |+ {& a* B6 e3 b/ F" Y. {　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
  N) Q0 s- e6 W' P$ g　　调料：& Z! k% q( R1 [/ F' H
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)  X2 ?3 Z+ S8 _% c8 j$ |
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  a6 @5 M5 w& Q/ m3 |# ~; Y                                        第一步# H* x! b5 ?4 v9 g! w
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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                                        第二步8 L0 R8 ]2 K% g, f$ I8 @2 v' {
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　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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                                         第三步
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! ^, Y! ?4 b: F" p　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。8 p) y' M) l" k- V4 q5 w; A
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$ L& {" t9 R( [) G; C2 P- n                                           第四步
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。5 Z! I: E$ W; ]$ T* w* t
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                                          第五步9 U; O$ I$ ]& y
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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                                           完成
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。3 X3 l4 h6 D$ r/ |7 s5 [, Q
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。0 \7 R1 c- b) r/ s, u6 z4 S7 o" a+ W
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。1 e' ^0 c0 L3 C& B
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主