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                                     美女厨房的美味三宝羹$ ]& I7 Q; s; y* D8 q; o
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。6 [# u) ~  [$ T3 N9 H) b% w9 P
　　烹制材料(三人份)
4 Z" ]  l+ e/ I　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)+ B% S7 e& E+ E+ Q8 c; e8 h7 o
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)$ N4 N/ {5 k3 H( h% X4 p5 F

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3 Q) f" P+ ^; S6 i4 E8 n                                        第一步
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。5 I, v1 Z7 g) u$ J. g

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                                        第二步
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 - z2 K" z9 K6 M" d
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& R: }. m) j3 {' y                                         第三步
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/ U  R6 |  h# h! v* l& B* j% M　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
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                                           第四步
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4 p7 B# `- `  E3 w4 x/ j1 |3 j. N　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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                                          第五步
! t9 x, B7 f) }+ j3 m2 m1 l- y5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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                                           完成
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                                         厨神贴士& `' @, a: v7 r( j8 [. s

. g/ G+ _4 M& f6 Y　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
3 ^; [: \, Z5 ]+ k　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。3 Z9 M5 H) p5 P8 n9 ~0 S
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。3 c2 d7 _# T, p! W1 d$ s3 p- i8 o
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法/ w5 T7 e+ H! @

. s, s7 D' V) v+ I我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
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谢谢。