[热菜] 黑椒锅烧羊排

9 i& Y, I6 W8 \" V& o, i9 ]+ U, c7 t【材料】：) m$ y9 W' C6 k% x3 ~
羊排(斩4吋长) 500克7 ]% \1 w# L+ b/ e6 T

! W! u. ~+ a8 i【醃料】：. h2 w; g" N. k
黑胡椒粉 1/2大匙
7 P8 Z" u7 u0 ^7 B0 o鸡蛋 1个
3 X* V3 S, w( _  e9 |蠔油 1大匙
) _6 P& B: P6 s5 W绍兴酒 1大匙& g5 l$ f9 d0 I
麻油 1/2大匙1 w; H5 J7 {  P+ Q) b
盐 1/2小匙
- R, x1 C  B+ Q9 a粟粉 2大匙8 _; w4 [# I6 b* M( y
鬆肉粉 1/2小匙7 C* o. N0 M! [3 k$ u% S

5 \  X7 M8 E, w; y6 V( h【调味料】：
8 ?* b* l( l/ G: z牛油 1大匙; g8 z0 @/ T( I8 \
咖哩叶 20片: l% C) F& f: ~2 l) k
蠔油 1小匙" ~$ y7 ~+ `9 X/ t; u+ N4 U
黑胡椒粉 1/2小匙
( d2 \- ~0 B( k- l" c
7 D7 B1 G! H8 b( Z& F/ A3 R【做法】：; e9 E! T2 n( J+ w+ ?! p% H
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。$ q: @. x( H& d" |. G+ }* s
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
# _9 M$ R" r" u7 R3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。