' F1 O- y& \0 r  \3 \                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。" \9 G2 n: O# V5 K+ j! |

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# f$ i( A2 s3 v- m5 b" l                                     烹制材料4 u% g" |" r- L& G7 N/ z/ b
烹制材料(三人份)/ n* g+ p3 D, ~$ `8 [
　　材料：
# L  e4 j1 v; W　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
0 b: S. @7 ~7 [" Z* U　　腌料：$ C4 g% b, j% l6 F5 H$ I8 k
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
1 }' p/ m& m" n- |; C3 J　　调料：　8 J  l, Y- M! ~- e/ X- K% a1 l
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步0 S6 H* f3 z3 t/ \0 Q# V% U
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。+ B, T5 |. P3 H) @
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: @$ L: [* ]3 F                                                第二步1 B" }1 X3 o7 B" e  D3 t
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟./ M: X% P* q8 u* j* r/ Y  L

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) D5 p  T% q6 w( S                                              第三步
9 Q+ B2 t9 u0 `# A3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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, {9 b# s. @5 |                                               第四步
  w+ O0 f1 U! ?+ C4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。8 U* E; [# b9 a" a6 U" g

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" M( Q; {7 _0 B  |                                                第五步% T5 V1 Q+ i. Q/ L; s* [
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。' ~4 Z1 Z  W6 w5 a& T. Y7 W

/ f8 i2 p7 F' y! [6 a4 o                                                完成" m1 G* b  p3 n1 X; \, n$ t$ o; w

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                                                 厨神贴士
% _3 e9 }- g! U/ B$ S  T9 r" N& `　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
# Z2 [6 J- m7 d8 H) P　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。3 \8 h; l' ]$ q! }' [
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
, u* ^' j) x. k4 g+ m$ n/ D; s　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。8 `! c2 L& e  `# q. q# M  m2 @

8 u+ W# y6 P- U6 O  t7 @[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.