白灼小章鱼／海螺[10P]5 o* j# z* s; c1 N5 R' k( |3 R- C

" B$ }7 x. u" S! j    白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
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" |4 o/ e$ V& @6 V" U7 p2 l5 @& b　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 % ]+ `5 x6 M6 r# t; B: S1 {

0 r  E, e0 C9 ?  d- ^$ b7 E6 {9 d5 d　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。- o/ V  f: f/ Y# H

1 R: K# z% n% [- B- r　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！2 I- v5 [7 \# w& K9 I

. C  a8 ?( z  u+ N0 {　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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pp=liping0527 重复帖 " v) [; h: d+ J4 Z+ t
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2 y* ?; M/ V* A[ 本帖最后由 liping0527 于 2008-2-25 00:56 编辑 ]

多谢楼主分享！我这边海螺很多，正不知道该怎么做呢！& ^9 b9 h, ~' \3 X/ {
更妙的是我也很喜欢喝酒，^_^

看的让人流口水啊，真是美味，配上红酒就更棒了！

章鱼,海螺是我的最爱,加上一瓶啤酒就更好了