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& u2 m/ H  F8 Z9 s; w- C! Z. }' N　　黄焖牛肉丸
: W! }% C8 P% Q) R　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味
. }! j2 j! x* R" E, J$ S: S* t　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
0 f3 R2 H3 H- W: A" @1 _% ~　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；* Q; L3 n4 o) }! x" p/ g; J. d+ T, n/ y
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；% Y/ Q# l# L% A3 L4 @, b
　　3. 笋切成丝；
4 a. a0 r9 b( R# g) O　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
% Y) \4 V5 N) l; v　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。