醋熘白菜
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　　主料：嫩白菜帮300克　9 X  L# a  |8 u4 d5 r, J

/ n4 J4 P% t2 K# W7 |3 T) H　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　
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　　做法：　  V5 h! K2 s; K6 `6 A( n! k

/ D& t* Y0 T% u　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　$ W) `9 t- L1 e% q
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　* ^1 C1 G' v3 \6 @; d. r
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　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　
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4 s2 D- z0 v# }3 Z% V. _/ F" N　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　
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" U5 @! k' C9 P) E3 z! [　　奶汁靠白菜　
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( G0 Y3 D9 X; }2 l& ~+ y* H　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　( ~6 v5 t# N" p4 M: b1 x$ ~# O

2 p# W" Q! _) H+ n) W$ `$ z　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　
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　　做法：　+ k2 ]4 b) I! s" N7 g: d/ J
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　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　
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$ n* _# O; T  Q- n　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
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　　特点：色泽美观，清香适口。　, k  a  x" |: i5 _' v' I7 ?
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　　栗子烧白菜　" y: B. A4 v9 a! u/ a
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　　主料：大白菜心300克，　
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1 W8 _) z* l. H+ H3 Y　　栗子100克　1 `( ?# W0 q( R# `& k) |- o. Q
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　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　# R3 Q* M9 S9 I7 r: l

$ J5 Z5 o* A  {7 b& Q5 v　　做法：　
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　! k2 H& ?/ u. t" Q8 x, A2 s
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　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　+ I, _- L6 x8 T$ S' r8 P

4 z7 U( Z( l: b9 X/ P　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　  b. w. J/ I0 i1 N% r+ b+ T" _
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　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　3 G0 R0 Q, x: j  p( x

5 k4 f$ z  g$ l4 G& T5 w( d2 i　　果汁白菜心　
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$ ]# K2 K% G4 o- Q% \  ]5 Y1 E" [+ }　　主料：白菜心2000克　+ f& @: n: j. a
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　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　
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6 k6 @( N' H1 Z0 @) x, F/ e　　做法：　
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. @% L, a7 t, i+ x8 e" P( U, A  q　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　, c/ Z7 k7 h& D" ?( s
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　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　+ }2 ~, b) p  l! N# s

& [3 M1 i' t: E$ W# Q( ~　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
& ^" ~1 U1 @0 X: m别的几道学习中，支持红心一颗。