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年年有余 清蒸鲈鱼　　清蒸鲈鱼的做法% ^) s2 p. t4 H
　　[原料]　新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
% f: V0 ^4 Q2 a3 O4 l5 b) B) |$ A　　调味料：a.盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴, s" S( \4 q" k3 P2 D/ v8 g+ H
　　[烹调法]清蒸4 S2 v8 t1 q1 t7 z5 H' M. W. d% ]
　　[作法]- O# o+ s, R* E8 i0 h5 J7 e$ z  ~
　　1.鲈鱼洗净，用a料腌半小时。
; A; R1 a3 K" O2 B- I6 d　　2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
+ c+ ?: B- V  y* p1 k$ h　　3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以b料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
+ ?4 S2 x5 m6 \! ~& |) u: p$ r( d　　[特色]此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。6 C8 M( g" T4 u# r7 j! {
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) m0 j; Y, g6 {9 ?点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。

有机会按楼主的方法做一下,简单,可以试一下.谢谢楼主提供.