川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财！7 j' i) m' E  O6 A1 V, V- j

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材料：
8 [( _& ^5 h" i, k- U, ?- l: }1 ?$ p中等大小的鲜虾500克6 }# n( Y3 w2 b& H* P4 m; G5 n+ M

- G7 v$ r0 ^. D3 ^# g郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油3 I$ u, q" i+ v$ v2 g7 S0 J

% ?* m+ M" U& j, Z) e$ d做法：/ z  _0 m; ~  B. S6 _0 M" d. @
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。4 w2 W, W1 ~4 _& o  K

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2、在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。
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3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。) ]  l3 j9 y0 u6 B  T# ?
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9 |5 v  p5 K" W; k: k2 h4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
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8 A7 Y5 N, u$ P5、锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
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6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
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7、倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。: ^' f- Z1 ~- j. K$ {, o
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    虾：营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。2 G7 ?! T( N0 l. c3 y
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宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

这样的麻辣虾球是我的最爱啊~红心支持LZ了啊~

我最喜欢吃虾了,谢谢楼主教我们这种方法.) }7 S. x% F. N' G& U8 M+ F% c& U
一定要试试

看着就很有食欲，食指大动啊！有空也来试着做做

我喜欢吃虾了,有空也来试着做做谢谢楼主教我们这种方法.