; b0 E1 |7 {* I啤酒鸡的做法（一）  ' D$ f. U. T+ T' M

4 e' Y4 Y- x1 O( }. w2 {原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  : X7 g/ F  {1 l) T/ r6 A3 z5 ?* C- N
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1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  
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- `1 A+ z" W( k3 j2 W2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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6 @$ H% a9 q9 q3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  # w3 F2 s& H; B! o2 w
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4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  
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. T- z& A5 u) f! M5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  
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6. 加啤酒, 收干后起锅.  
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3 l' j) V+ i5 @' T啤酒鸡的做法（二）  ) [5 y/ q" B! _6 j2 O, R5 v
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材料：鸡翅膀  & \2 F0 y) `) u; v7 E* Y
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调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  
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. u+ b& R6 T2 a7 I) T制作方法：    G% `. ^3 _& n* ?( C2 P/ B8 ^0 {! l
1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
$ D" V) p% J; ~1 R/ A% B, D1 ^- [2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。    B5 S' q' ^7 @& x" ]( h& N- Z1 D
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啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  2 l6 q$ }0 K$ _( w" A
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
% `' R. K. Q1 M) t6 g等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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干锅啤酒鸡
: y! Z2 `# D" j  t& x材料：  0 h- E9 Q3 v6 P2 d( u* O
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
, c8 I+ H3 |& f' \+ R4 {, c做法： , u. ~$ l% ?( b# d1 ^
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  
: t" j9 _5 y$ B8 N% ~) b2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  
: b: i0 z7 o1 I( X0 T3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  7 ^1 [) N2 T2 ?) N- T* B
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啤酒鸡
& J+ K% T( x8 K: c材料：
- p+ i" H7 g* z3 W) g7 c１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）   d# U0 y# R; v. k! P
２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
( K. W% }# e% X, c３。 姜，葱，蒜 若干。 & M, \1 t: Q/ F. h! Z5 Y. t- a" `
４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） 5 d6 Z1 Y9 {% B8 |1 c
做法
4 B' H7 @& h( {; W6 v2 Y1 C１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 9 q0 ^7 }: E$ H1 ~" {
２。 放入姜葱蒜和所有调料。 ( C# u2 ]5 P7 z+ j! c! @
３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 ( x5 E: Y! z9 G$ o! U5 _
４。 锅置火上，大火烧开。
( p+ P0 n. Q  J& {: u５。 调小火，煮１５至２０分钟。 7 d. r4 Z( r2 d9 P% U
蘸料 ; p' Z! q6 r  n/ H" e
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。 % K2 p2 Q. f& L/ o/ G( Q7 ]
上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   
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啤酒鸡做法   q% s# Y* n3 [9 U' w
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） + ~: i; u* X( I0 j; P+ e
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
, y( [0 z) _- y6 `, E, |制作方法：
0 [" J! j7 }" }9 B1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 ; E5 N$ A" L( T+ O1 n7 L# Z
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。 & Z9 s8 }- B- c: L" e( @+ E; B- k5 W

: n& b' D) K) [; N7 Y2 f; Y啤酒鸡 ; H# C; a, p& Z7 c3 B0 x
原材料：草原绿鸟鸡一只
+ K+ b" O; x% u5 K0 O, f" U啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， 0 o$ n5 B5 C7 M
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  
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啤酒鸡
. @" P; M7 p1 u. @/ I7 @  O3 S( `鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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啤酒鸡 - o- C4 i  V" Z  Y
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  
: J/ F; M; y' R1 n" C把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， % }, u% ^4 M! J; m$ k. ^

  N& C, I5 ^8 V4 v9 q1 n啤酒鸡
" `  O, Q0 i# u! _材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  
5 J7 S6 n; M: e1 e3 V1 w1 `6 g/ W4 Z       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  0 h- {8 ]# a: i4 |" B
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
6 F4 A4 I4 t2 L  Q; n, b0 l       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  
, q9 _" c5 K, L% H4 a       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  , ?& i7 P  E8 k0 k# p. s" d
       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  
% E/ _+ `! O5 K- a/ w( h( ?" _" T       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  5 h3 q1 }& t) h  Q7 G& ]/ z
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。$ H2 y) {, \7 x. E

. m) s! _& I# ~[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡) {4 T4 l6 h2 o' N
看看有没有那么的美味啊。。, @; z7 M8 Z3 ]7 T' O& z/ w7 O
学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?