泡发的黄豆，量根据豆浆机的要求。
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6 z. R- }& O/ }9 ?1 h泡好的黄豆装入豆浆机
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' V0 r+ d- l6 [# U粉碎、制浆，这就是得到的豆浆。
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等豆浆晾到80－90度，加入凝固剂搅拌。用量大约是小勺一勺半。
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4 t/ S, I; P4 T1 I" Y, [我家用的凝固剂是葡萄糖酸内脂，是从新发地调料批发市场买的，14元／kg
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保温15分钟以后豆腐脑就做得了，这是虾仁青豆豆花。
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0 {- X* Y3 j" f+ x$ R/ y7 w这是老北京传统的黄花木耳卤
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& U5 [& F9 J4 D8 X* U各位如有兴趣，还是得注意自家豆浆机的容量，这决定了凝固剂的用量。至于卤，各家有各家的招，倒无所谓。
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小贴士：做豆腐脑还是黄豆最好，白嫩细腻，黑豆尽管营养丰富，但做出来不够细腻。
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