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3墨西哥蔬菜湯
`- J% c1 o' ?: @ k3 ^特色︰金黃色的拉丁風味
2 t$ a6 y( Y( V1 N- N1 v只要一隻小小的盆缽- _: r3 r: i6 D# N2 `
一堆小小的豆子4 a _( U1 d' ]
加上墨西哥的烹調傳統
& h( m1 @ E2 r) f( ]* e0 {' J你就可以在廚房實現
1 {' J* P0 m1 H# U: B: K愉悅掏掬的拉丁風情
8 E6 P- a) J' r0 O! s; C: G材料（1人份）︰5 j& x+ u7 q! R# t7 l5 l- c
馬鈴薯 1顆' @% [7 O5 B4 B$ Q8 h1 w: X
紅蘿蔔 1/2條
^# s4 R- o( b西洋芹 1根0 i" W* B( H) e7 S( }+ Q C( n
蕃茄 2顆
5 |' f( V0 u0 `9 ~; S) i青椒 1顆" a5 J/ C; M0 s5 R7 Q
素火腿丁 1/2 碗
8 K: o- T1 D, P- ~4 h紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
1 M: j8 A3 J4 `- d0 b& }
- Q( n" e0 }, [4 H調味料︰- u$ E+ ^$ f# i1 |' J. U1 j, j$ a5 r
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
8 I5 M+ S5 M) {! ~. l7 a5 t% ]/ t$ ?辣椒粉1小匙* `5 v/ U; a8 F+ D: S* d% [% i' o
油( O# X0 k& r3 _, O4 A6 s! X" h7 m
鹽
/ C4 N6 N9 \$ Q$ p ^$ b胡椒
8 `7 r0 @+ d4 H7 V8 B
6 {4 r# O6 _( E: r! s作法︰
1 a1 S5 x* }! Q& t9 \ q% N/ p1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
6 J( q! G" `0 X" ^2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。# K0 ~- T$ }+ ~
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。
V- l1 f9 m* P+ |5 W8 x4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。
1 a0 `' y% e; k* `" _" W% @5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。# ~0 O2 D4 L; b: r) M
( u6 {; d+ H- @" J M: X2 V& L美味小秘訣︰
. N8 @+ a3 Z# \ d8 g# j2 y0 U玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。% E- n3 P/ k) q8 o2 \5 q
! U' {, `4 f, S- {/ R: h4 F% k y
要領︰
2 |1 P$ E/ Z, l- |3 f在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。& C; S; l" G* U' b7 e
! A5 q+ F, x& ?
饕家鑑定︰2 L" v$ v& ? Y8 e, G& A4 n
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
* M( u+ i8 _- X+ G■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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