首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！6 \7 ~, ]4 I( p# g/ w
原材料： / W" K! Q; x  v  I. s* |
菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。
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　　制作过程： : C( Z. T% J) [, J
　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用；
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, H3 b4 p! H/ S# [% ?　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。( z: t7 z. |/ `5 X

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" Y. p" }! S6 X　　3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。$ l) J1 _' o  e( X" O

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0 d, q' h/ b$ M" P    4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。
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% ]# _+ s5 [& p+ o制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！
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[ 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 ]

跟我在外面吃的差不多啊 可是我不会喝酒 上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

好久都没吃了， 记得原来在外面吃的差不多 就这样 不知道这样 的酒味浓厚拨

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。( D6 |$ I, i/ b+ @4 o2 L
建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀 什么也不说了给心一个

不错,看着就象很好吃的样子,加点磨芋应该会更好吃的!回头买只大鸭子!

我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主