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黑匣子
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小 发表于 2008-1-11 11:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3红烧冬笋块[8P]
冬笋的肉质细嫩，营养丰富，富含膳食纤维，有低脂肪、低糖和高纤维等特点，食后有减肥瘦身的作用；以冬笋入菜，除了可以生炒、煮汤外，还可以做成红烧菜肴。
6 Z' \9 F7 R; Q% m 烹制材料(三人份)
( v2 Z0 u/ ^; c5 |% K 材料：冬笋(2斤)、红萝卜(1根)、干香菇(5朵)、葱(1根)、姜(2片)
D, s" |- W- v/ {5 e5 [0 b 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) : x6 C% L; X- Q" f" i7 V/ {- Q
 1 洗净冬笋切成滚刀块；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块；香菇用水泡软去蒂，在菇盖上切十字刀；葱切段，姜切片。 9 S( ^$ T; j$ o! t' p
2 烧开锅内的水，放入冬笋块汆烫1分钟，捞起沥干水，加入1汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。 " z. p( n/ S' U2 L% C
3 烧热1碗油，洒入1/5汤匙盐，放入冬笋块大火炸5分钟，捞起沥干油。 - h8 \+ B. I/ r5 u9 g2 b: N- {6 B/ ~
4 倒出锅内余油，爆香葱段、姜片和香菇，注入1碗清水，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒和1/8汤匙白胡椒粉搅匀煮沸。
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5 倒入红萝卜块和冬笋拌炒均匀，以大火煮沸改小火焖煮10分钟，待汤汁近乎收干，即可上碟。
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厨神贴士 0 `3 j& t2 t4 H. z& G8 _& \- H
1、往油内洒盐，可避免炸冬笋块时，油花四射溅伤手，还可戴上塑胶手套炸冬笋，避免被油烫伤。 ' r. x- M1 l- d6 y* j! {
2、冬笋放入沸水中汆烫后捞起，一来可以去除苦涩味，二来可去除冬笋中过多的草酸钙。 & ~$ l5 s( z: T( C5 D; J) @
3、冬笋有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食后容易吸附体内的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥目的；另外竹笋富含纤维素，食后能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食和防止便秘。
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