[热菜] 八宝辣酱

【原料】   
& o4 V1 j$ Y+ F$ s( s- u6 B' }7 U已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
7 F) Z- W+ ]! E2 \【制作过程】   
% s' ~0 M% a, r" C1 ?' T# j3 L将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.
/ E" F. a- E: u熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.* S. a- U9 u- Z; e4 Y
锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,) U5 D8 q; W% i& L7 g
将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.