[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。
6 k! T: s/ ^& b, `. ~: V1 V' `辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
2 L6 F6 k+ O3 m: ]( Q% u5 [调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。 ' A' o0 `/ H+ p( z
做法：! ^7 g3 c  n8 R$ z  b) V

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1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； % T- e/ A" E% F- C9 W
2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；9 a# m5 L  m* I; Y/ z
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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
, D6 z% m' Q. o5 j  }7 o3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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# c( I1 T( p% _) U特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。
7 @" J5 b. I# N小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。
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