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烹制方法：; q: n4 _- _5 E
主料：土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺 + G7 z: h$ A6 [0 p7 S8 G" R
辅料：玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣2 O$ g: e8 e8 u, L9 }- N

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9 b4 u/ a  m6 k1 x$ D1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。. k* a: M5 w" n1 v0 u; f) {8 x

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) z; I) l4 I% y4 W$ l- g. L2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。
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3  碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。8 Q$ ^7 }  W2 X  B2 Y' K8 @0 ~

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4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。2 S5 f! S2 D7 O' r

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% O, G; ], Y4 l1 y' `2 ]5 L5  小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。& i  [  m6 S$ j% e4 `7 n8 l

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8 R! X$ z2 }' n. N6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。- ]0 ~7 F3 P2 P

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" |; f6 K, B8 g; ]( V7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。  @9 x/ s2 u, o5 d* W- T. ?& V( M
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8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。

小贴士：
" ]+ U9 w, m- Q0 a4 `. \1、土豆用微波比较快成熟，也可以煮熟或是蒸熟。1 k+ C6 U2 g2 n. {4 r9 r  h
2、汤汁不要收的太干太浓稠。. R* ^) j4 t. G" u
3、土豆比较干的话要用牛奶或水稀释一下，这样比较好吃。