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: @7 V, y2 W" @5 H# X3 ]7 `烹制方法：  |8 o1 F- q; s  m+ `# M
主料：黄瓜 1根
5 G- Z) G. ~% F' }* E/ B5 g辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克* }3 H% M! c& K& [# i2 E3 x, s
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1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。5 T1 M) Y5 h" M
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+ `/ I% N0 x4 X$ I2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
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! F/ L$ {$ Q8 T* c$ m6 j! o3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。# Y) o0 [- V) v5 C+ ]6 y

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4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。/ U5 D, B4 i! ?1 s7 u; I

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1 Q$ N6 x* f' C+ I3 `( d4 T5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
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- f; S% s" V" F% o, p" X/ l- r; E6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
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! A6 A- b5 _5 T( q/ j: ~3 w7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦