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& R* y" W  I. M0 Z  t烹制方法：
4 C- w$ B, N# u! l( t6 p主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克+ ^7 K7 G1 m* l5 P& U$ U
辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许  q- B7 v$ w4 |; K. i4 X4 C

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1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。- x! A, G  p: r5 Q
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0 O7 U0 S& b9 w8 q7 g5 a9 C2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。9 C$ _' u% h+ E0 \) l

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# v& R0 P% z; E9 [3　加入一勺的葱姜水。
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% p, ^+ B5 a$ a! V0 F' _4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。7 a/ u  c7 B) G+ {2 w7 x

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5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。