( t6 n/ o4 o* I% s/ d- t

( D; L/ Z- g& H: s0 d烹制方法：# h" K) o# Z& i4 p  I
主料：五花肉 1块
5 m4 a3 I% U; E( G+ }1 H辅料：油 适量  鸡精 适量  生抽 适量  葱 适量  姜 适量  八角 适量  花椒 适量  红辣椒 适量  蒜叶 若干  郫县豆瓣酱 适量
9 b, j2 _" f1 l* W5 D3 x; a
- r: x2 y+ U4 L7 P9 ~
, J  D8 K0 {8 G. q
" G: r2 y$ T! N; y1 O/ U# D5 T- `& Z! X6 R' v0 @
1  葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。. X2 H( s' U- }% m0 I, V
2 i/ ?  \" K) A( h- d

+ m4 R* M- X1 W( [# |
+ g2 a5 m* u- ^2 X2  五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。
8 t1 U* a" N" [
8 p& D8 Y: u! B1 G: a1 n 6 `. ~; Y( ~- O6 K1 @; F

/ e  B7 n( X% h' j& e/ L3　待五花肉凉后，切3毫米薄片。  `: R3 Q" W$ Q2 w% o1 f' W8 w
2 z5 ~! ^8 k/ K/ H6 X
; y# b* {4 F+ ?% ?9 r

8 Q+ [* q* }6 p0 l; k* ~4  倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。" ?( e8 c9 k, ?! \

! h; }( }, ]7 _- r: ^$ ^ 6 s# }+ E3 b& \7 E3 {0 ]% `

0 b$ H% I' Y. B( j8 H$ Y5  炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。

看起来很不错，有空自己试试

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭

焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的

外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。

非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高

看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。

郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。