[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
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这是一款安徽创新热点菜肴。7 F9 ~9 @" {# Z- f5 _2 p
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主料4 M/ z5 o6 H& q- ~

( E; [/ B. ?# Z! `1 ~' j野兔腿
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, }' ]: h' h' m: a1 X5 i5 ^辅料
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洋葱
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0 v+ {  T( X, k& m4 ^5 M- A4 r* B/ r调料
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精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
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制作过程
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1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。% k, S/ z# `! @3 ^+ _

. y; O" G+ H; ^2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。* k, Q  r* X% W  l3 @" [

2 I/ F1 r  R; c  i注意事项
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1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
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2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。