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烹制方法：7 u( B2 j' S6 _6 K0 L! d% t
主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克
1 r2 q( B! x- P& u: F+ B: A1 }! ?辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺
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% W) G+ {& Q& }0 t- K6 W* {1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。
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+ B: P! a( y& P  ?3 r/ e2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。# P4 e* _3 `2 k( E! T

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% S: z. v# `9 P1 c# f9 f3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。- R9 t0 B( _; c" R9 S( [9 E6 _$ n4 Y
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4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。) h2 ?) y1 X! ?0 T" P9 B# H

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5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。+ q7 A# i# T" z# K6 y
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0 X+ a1 a' S6 Z) s1 `6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。; |5 _* u8 R# E( b  \2 e& t
买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。