原料：
) |& t+ J/ [3 O& Y( S　　鸡爪子、野山椒
2 _0 H; y" H- }/ p. j2 O- s- r　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 7 g5 B: L/ @% ]& d8 }
　　做法1：
# N8 l. I6 j. `4 C9 A- i( u

. t  u/ j8 H4 d* U0 t( D& {! _; n　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
5 m% B9 _6 Y2 @% P& m0 x　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 0 X% N  a9 G5 U4 R6 l

2 w" {7 a6 e2 o/ k
　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
3 Y2 X2 i( M6 L; \

9 W* P3 S" S4 e1 O　　提示：
; C; P* r" x: E' d7 u* u　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 7 o9 f- `7 d# R  ~/ \) O
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
* A" }1 i) [" s/ e- i　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
$ _6 V/ f! L% H$ V　　做法2： ! ~- \/ f( \# u: F6 e3 J0 @
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
- K$ K- n: b# g9 n+ s/ ?' B3 `　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 ) ~: y7 T% V' A7 X; D& L& }
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
% B" ]8 w8 ]' X! B: z% c) s1 S

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀