* n* ^; F9 m2 j: _
- Y& p& m+ _4 o7 ?烹制方法：0 S" {8 m- H% N* O+ }
主料：带皮花肉150g，瘦肉100g，湖南辣椒300g
) t0 _8 F. O; }2 _3 S9 E; C5 E; l调料：蚝油、老抽、盐、陈醋
- N- r5 W6 g  f) I3 a# ~+ T" B; ~% N% l6 T9 W3 D! A1 g4 G; g+ d6 z

1 K# Z9 E& T- s4 _0 x 6 I9 j" i5 |4 p% f- Y7 H

: i# k0 y; Z' l  q! T1 t  _1　将美人椒用滚刀法切成榄核形。
5 D% _2 L+ s3 U$ }/ X5 a5 Q. m) N  _
5 }/ l7 ~0 y5 }! v- X3 O

/ e; d. V: f/ ?& e5 S8 D( s$ h2  将花肉，瘦肉切成薄片；瘦肉加入蚝油和老抽腌入味。
' ^0 _4 Y6 e, v7 O3 o
4 m! P0 e' ?4 q0 _5 W3 B
  U& N5 {# ]- q( f
# D( D1 j6 p" m5 r( @( k3　烧热油锅，放入花肉片用中火炒出油，当肉片变成浅金黄色后，加入蒜头炒香。
% b2 X$ h6 ^" U1 B
/ |+ \1 Y: i* `1 b
9 h& M4 b% o: c& b9 ?
# u5 E% `1 S" O5 u: t( ?4  将美人椒倒入炒锅里，炒至八成熟；边炒边适量、分次加入清水，注意不要让锅太干。& X6 _. a' w: p) E% W# p
4 a8 ?5 W4 E$ g' {
. t1 ^7 G% `8 E! j

: F6 L3 X5 n. t, P6 d! E; A& p$ Q5  最后，将花肉和辣椒拨到一边；往锅里倒入少许生油，将瘦肉片倒入炒锅里炒熟，并与其他食材混炒均匀。待全部食材炒熟后，即可起锅。

这不就是农家小炒肉么？个人觉得用花肉比纯瘦肉要好吃

好菜！第一眼的夸赞。这道菜名字很有意思，做起来不麻烦，而且吃起来很下饭啊

辣椒炒肉可算是百吃不厌的一道菜. 本人就经常做,特别下饭.

今天晚上可以尝试做一次，应该不难，就怕做咸了！

湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。