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烹制方法（三人份）　$ X! z4 \0 e; n9 V

! c. V  c1 O7 a3 i8 Y( z5 G! p5 ]    材料： 茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
  H' h5 a, U) j. N2 n0 \. f; i　　调料：油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)! X. W% L! \1 N1 c  P* F
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1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
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" T, J+ y) f& f8 e6 K* K! p2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。1 h6 {, ?# E$ d* t6 x. B# }; w
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3 H& p. Q5 a0 R/ L7 d, D9 X* Q3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
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4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
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% C1 C) o3 Y6 u2 A, X, X& b! Q5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。
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哇噻.这么漂亮的美女还能做出真么好的菜真是佩服佩服, 以后要向你多多学习厨艺呀.谢谢了

这茄子没烧好!颜色不对!. I4 q  @) M4 x+ \) D
可能都不熟 7 d+ C( o1 S% l0 L
欠火候

颜色不对头啊  不好吃 酱油也没放够 油也少了

做的不好啊！估计都没有熟。而且这个做法好像不太好 啊

我做红烧茄子是把茄子挂淀粉炸一下，这样的我没有做过，谢谢你，我可以做个尝一尝。

这个真的是无语了　这样的颜色　肯定吃不下去　

这个茄子颜色看起来不对啊。大家觉的呢？

红烧茄子不是这样烧的，其实不用加肉一样好吃！楼主把茄子泡水里面，然后又加湿淀粉，这是何故？我教你烧个素斋里面常有的一道“糖醋鱼”！1。茄子去皮，一刀从中剖成2半，每一半均上交叉花刀，不可切破，需连体，上湿淀粉；2热油锅，将上好淀粉，花刀的茄子拍干淀粉，入油锅炸至金黄，起锅待用；3锅内底油少许，下豆瓣，泡海椒，姜末，蒜末，豆豉，出香味颜色后，下炸好的茄鱼，加水刚好盖过茄鱼，中火烧；4烧鱼的同时，勾滋汁《醋加糖加淀粉加少许花椒面》，等你汁勾好后，鱼也差不多进味了，口味吃的重的这个时候可加盐，味精调味。最后把滋汁下锅，让鱼全身裹一层，OK，装盘！如果你那有藿香的话，起锅前加几片藿香叶子，那味道简直不摆了

对了，忘记告诉你，最好以后烧菜不要用酱油，口感不好，真正的高手是不用 什么酱油生抽老抽的