引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　
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3 T/ z/ S: O* G( {% ]3 c1 O烹制材料　(三人份)% `! V( ]" x% ?5 W! e8 {
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材料：+ [; h0 o7 M- d4 n
　　
' w( M: L5 [! q9 V猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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5 B3 G& o: M1 j调料：　　9 m! @) @" D& H
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)5 h# `( X% N* v( M0 T# [
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* J9 e) b  ~) x. J% Q1 z. n1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 2 M  g- S- l: [1 S. Z7 L
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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 - F0 }. ?/ d% D* W& A, B- U, T
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, u4 j8 N! H- k2 W2 l完成。
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厨神贴士：
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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/ c3 v( z6 V% g1 T0 u2 Q2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。+ n' _0 ]- `3 W& N7 e0 t
　　
) w) e& u- L) g: b3 n  A, Q' P3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。5 A; k5 }" }# `8 J, {' K
　　
  z5 u, ~! L" j7 s8 ?0 m4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。; f$ P8 w( e7 `6 [/ q' e
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！