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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
2 {# T3 T: Z% l6 z+ O5 y5 t2 Y配 料:
4 }. R; O' z/ ?9 D, O. X+ G* t北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 & |( o! u; X* A! V: Z
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 1 q) t7 |! Y- Q7 b1 J- K
* m" A- N% K' a( c0 z% e: R8 B·操 作:
9 A' ?( i I5 x: V) R锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 - I. ]" f% W, h0 q/ A0 B
) U2 c+ x4 k3 Z- h; _3 ^4 B
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。- N( N2 Z3 W+ y: ?
2 p$ L, H: T; m p( H' T( }: s$ X. Q& W0 A! |4 @# L! W
·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...
. \: ^" i9 w8 Z8 _青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】
0 e# K- m. E8 C- \& h
# T( \! R: R: A5 W) W8 u3 g e8 W·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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