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烹制方法：) N) a  I% U/ X* L! l
材料：排骨（1斤）
# O: E$ ?6 P: e1 J+ h+ B0 Y配料：豆豉、姜米、蒜蓉
# p& q* r0 F' I+ S: Z% q( [3 f/ f调料：豆豉、生抽、老抽、
4 U4 R; B: _" N盐、五香粉、糖、生油
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1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉* _3 |" D- `0 _- }- ?$ N5 i

% r! a. \: J4 Q8 i& B，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
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2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。3 K8 v% E4 Q: Z! o

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5 G. Q* j5 n. S/ r& i1 p3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。
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4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。