具体操作就去：

1、羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。

2、将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。

3、蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。

4、锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。

如果没有三高的话，这样的麻辣口的水煮羊肚丝是非要做一回美美的吃一顿不可滴！

看的好有食欲，羊肚这东西收拾起来还是比较麻烦的。

这个季节的时令菜，非常不错，色香味俱佳， 支持

看着真不错，狠辣的样子，看着都流口水了，冬天吃很过瘾

让人口水直流啊，比较悲催的是，我家人都不爱吃，我自己张罗不起来

看着很有食欲，准备 去买点东西做一下试试

又是一道很好的下酒菜。天冷了，吃点羊肉、羊杂，暖和又健康。明天买一个羊肚做一下。

羊肚，我喜爱的食品，还是四川菜的做法，口水流了一地啊。

食不厌精真是一点都不错 这天气 明天去买点来试下 谢谢