[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

0 I  @6 q) C8 ^8 L3 j; X$ F8 _7 Z
8 I& m* ^. X# w( E+ A, k- c" F, Y6 q豆豉羊排
2 ^" }" S7 X( N7 N+ X) n7 A, ~3 Y. p
- U# P  E" N0 b# |　　准备时间：3分钟 - W! Q+ Z6 `5 l, y: a
6 g; P! ]8 W8 A7 q/ D5 G
　　制作时间：30分钟  u7 L, C( D9 L
! ]+ x- C9 S5 f; X3 l( b
　　原 料：羊排2段(约50克). w, ^5 F" x% _+ Y. Z

: N; T+ ^% J. T# E) }' f　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克" n7 Y. J2 C+ i" E0 b

5 T, a8 J7 }! H! F+ H" J: x　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
( [  G9 k* a% `6 [6 `3 Z- Z( h  ]/ j: N5 v% D
　　制 作：
) X- s! Z1 e2 d6 t& T' X4 S8 w
1 j# K5 h7 {8 A9 W4 b　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
$ V4 a# }3 X9 T3 C6 o) g) l4 `- {1 {1 F: z9 Y) n) W' P
　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
4 c" s9 n- ~( E  m/ k" I* }$ a  m
　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
0 Y: d0 b- N) P- u/ F8 b/ Q; U) T1 E$ A# j# x. _* z9 t! b# p
　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。9 N, O: y" M; B: l8 `9 D
( h9 E1 b- N- f; l/ S
　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。+ V' M1 j" z. l6 ~& }) P& P

% e. a/ L+ K# C9 Q8 Y1 g　　营养素　　　　摄入量　　　　单位
$ X5 A) i7 q; X$ q! D  c" _$ o9 K2 X4 L7 f# k+ b) R
　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
& [+ w9 D7 O* {- O0 \- U
0 m% }( A/ S' V7 l* K& G/ |' m' m　　蛋白质　　　　47.58　　　　克
9 G- Y# X: c  p
/ s6 T5 V- S& G0 E　　脂肪　　　　　17.33　　　　克
6 D7 e( ?: O4 g- f5 T- C# n' f0 f% v
　　碳水化合物　　9.34　　　　　克2 f$ T* x' k( {6 ?3 g
1 u! o9 ]$ X$ @& C0 ~
　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
6 M% j/ g0 j. r( r
0 S6 ?# b. u$ Q2 e& x6 K9 ^　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克3 }' H, Y+ q' i6 V4 n& T9 X! g0 f9 i

# I9 G; G! a  W- f　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克