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stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼) p; X! t/ u" K7 R& g" C

　　

5 I/ L% n! p4 w- u: Y
, _9 {" T, ]' F0 u
　　材料：

　　鳕鱼 4块

　　咸菜 100g; d; h7 ~9 q" J5 ]* i
! c! Z2 H* N" ^+ d2 T* [  C. J
　　大葱花少量* s  a: @6 {! x1 f; k

　　红辣椒 1个8 F, u# }/ C: ?

　　调料:. G+ v9 U/ r4 \2 [5 h

　　油 2小匙) \- r/ G! d% y1 g/ ?! |: I
5 J% O. A4 H  A7 U& z; b
　　酒 1大匙
2 v' D' Q: l" U0 |
　　生抽 1小匙; w& }/ V7 M7 g+ H7 I
+ K2 r/ b" k1 m+ S
　　盐少量

　　姜汁 1小匙, N6 Z5 {% i& @0 s8 y
6 U1 }& b, Z3 K+ K
　　味精少量# F' R" B0 l0 X- T3 M* Z

　　做法：0 `4 y. e% p) A" |: P- p; C! c

　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟# U/ L# L, F! P4 W; Z" P
) l6 C0 E/ ~# f% F4 D  e/ U
　　2）咸菜切成小段- P$ E) E1 |. B& \# f
' e+ c( x4 B: C( H* \
　　3）红辣椒去籽，切成小片8 k9 L5 v/ A9 V7 i

　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可

　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的

　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟. }  m$ ?. |9 J

　　白蟹煲粉丝

　　

- M3 X; B+ s6 T, B: R2 G4 i. v

　　材料：: \2 M* u+ O3 ^& t" p) t1 h

　　白蟹（大）

　　1个
d3 a: h& y: s# S1 Y
　　粉丝 50g6 R& E* T9 x, Q' u( K R E
, P8 m: o" }, s* t) i8 p' @
　　火腿 30g

　　姜 2片' n8 v7 U9 |- B9 |' D# ]2 A
4 C3 n" M# O, D0 A
　　调料:

　　油 2大匙/ _; q# R1 Z: o

　　酒 1大匙6 B9 S4 |- ]! R
; H$ j6 B) \9 P" u# p
　　酱油 2大匙

　　糖 1小匙0 U" W2 s/ I2 H1 U$ S- [
9 l' `3 ~' x9 E$ A( H/ ^
　　鸡粉半小匙$ t6 w. ~1 t" P# W3 _
6 G4 I+ L% _$ j( l' w4 M
　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜
. Z% B3 V2 K) B% ^: @
　　做法: s- h6 v5 q! l5 I3 o

　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；0 P7 W9 c; E1 ]" W5 }7 @( o

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
& V6 d' `7 d! |3 b6 |8 ~
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；1 \3 P. a! B+ R2 y

　　香炸牡蛎

　　

　　材料：9 H0 q2 `$ V% H9 z* M; m
; T( R. U; F) {; y
　　牡蛎 200g! M( n$ R  Y! K2 w9 |$ H  t
- |5 @3 {0 O$ C$ N# o5 }  @
　　卷心菜 1/8个4 \/ l/ {3 F' o: T* _
( {; n9 G' t) g) w4 A4 k
　　圣女果 4个

　　柠檬 1个. c" H. N8 \) Z1 e
. H8 b' y4 S$ N& T+ W6 x
　　小麦粉 5大匙
* [) e9 z9 s8 {
　　鸡蛋 1个
, v! j7 D& r7 R4 t( T, P- f
　　面包粉 100g0 N1 s  M2 y; [: _0 ?. Q$ J# O2 a5 L+ G

　　调料:

　　油适量
% O1 U6 F+ q8 n, Z$ S
　　盐适量4 U2 \* S" O9 `5 p( ^4 t

　　胡椒适量

　　a)美式番茄酱2 s& d/ a. S) P$ [5 O+ I7 \

　　4大匙

　　猪排酱 2大匙2 e) ^" v6 s; s$ z
9 V. a* G: Q# C1 R* B0 H9 Q8 e
　　芥末 1小匙. Q/ Y7 D% r9 {, Q4 ~
0 J; K* @& h! I3 ?
　　做法：

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀

　　

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水

　　3）将a)的调料拌匀
0 b. D0 P6 C+ T5 s) _( O8 ]! J6 u( d
　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块

　　5）预热油锅（180℃）
: b5 P" L8 K% J; F
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
7 W0 ?3 U3 a3 O( z- S9 R4 Z
　　

　　7）入油锅炸熟! |& w9 F# f; h4 P1 D, s

　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可9 p# g" u% }( x4 ?: V* e' K" t
: U) Z1 f$ \: T
　　

7 o2 Z$ ^& L! S; L) o
　　泰式炒花蛤

　　

) m+ {% ~) \1 p8 ]4 ^/ \
7 A- A& R5 `* _3 x
　　材料：

　　花蛤　　 500g7 e# }2 d3 y$ C2 Y+ m6 U- a

　　红椒（小）1个
  f% m, n$ X. W4 S/ I) L
　　大葱　　半根

　　荷兰芹　 15小枝. R4 s$ @8 I. s3 H* n
* c  j/ m( S+ S* \
　　调料:
+ U7 e& ?* u0 I2 q
　　香油　　 2大匙

　　米酒　　 2大匙

　　泰式鱼酱　2大匙

　　糖　　　　2小匙

　　辣椒粉　少量: D. x* X; W) G1 B+ z5 O
* m9 V8 N. _" M
　　蒜泥　　　少量
5 g2 ?* Q2 b# W" A+ P
　　柠檬汁　 3大匙

　　做法：
4 O2 s, u3 m  [/ `& W, D+ \$ Q
　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水. @( K8 {! N9 r7 X8 E. b
6 V% w, a( v6 a
　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片

　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮' _1 m9 [5 q2 p  S0 Z+ |
! \& v" o. d! ~4 b
　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀
9 G# B9 l' j2 V& Z3 b
　　蒜烤秋刀鱼
) r2 [# r! i$ l( W* a
　　

9 O  Z6 k' b2 H1 g/ B
% ~, ]! r) o! P4 A! `$ w  i
　　材料：' M; Q3 l& ~/ \! g' [! ]

　　秋刀鱼 4条! n1 N" c" |! ]( R

　　萝卜　1段4 u3 Q: l0 f- \

　　香菜　少量2 B2 E, T' l9 w/ `3 j: z; n3 B( r

　　蒜头　1瓣
# ?2 q) i% K2 t- ^  M
　　红辣椒 1个
/ ~4 T0 B8 V3 V+ O6 P2 A: X
　　调料:( T3 P: N5 Y% V9 O8 R) ]' t5 Z

　　香油　1大匙
/ v+ f- b5 m% ]
　　a)酱油　2大匙- ]0 U4 L5 y) n: R0 |
  h; \. Y9 L7 s2 [6 e" S  h; ^
　　蒜泥　半小匙0 \! _( K& s/ ?7 \; a. q- R
* p% l) Y5 G1 S% J8 V7 L' }
　　b)糖　　1大匙
: m1 A9 Y+ K$ @6 s
　　醋　　2大匙3 Z  {4 K+ _7 y8 B2 K; ~) X& i5 F4 M

　　酱油　2大匙  I& C' W2 W! F/ B+ K

　　做法：% f* ]" {, R* X+ j
5 d3 O9 e5 `2 n2 d+ Y! Z
　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟

　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）1 _8 o! p$ X& C$ |

　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热4 V- e' O* ^; ^7 J
- l7 U; X# B+ A
　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎

　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片) J' n2 s" X, ~$ N; a; ^
* Y- q) d% I' a( \
　　海鲜锅+ v" h" v1 r) s3 w
" X5 s( \4 C$ ^
　　

2 D0 B. E9 X: C9 M/ A& u

　　材料：# q  Z1 B9 |) Y/ y

　　白蟹 1个. R/ G2 L: n+ p1 z6 w( l* T2 n
5 L3 ~  q! e& h5 S2 M
　　大虾 5个
) M" `  s8 R3 f. C  b" A
　　蛤蜊 100g

　　红辣椒 1个

　　黄瓜半根

　　姬菇半盒

　　老豆腐 1块
. q/ B0 a; c; i9 _
　　大葱半根

　　小葱 3根. M8 H5 `  D0 j1 C

　　蒜头 1瓣. C7 O* L3 ?5 z* I) [8 F! F' C2 U
& [& i8 V) I! W* g
　　调料:
1 z: H+ T' l0 V
　　大酱 1大匙/ i8 X% I+ o& E1 ]$ D, y
- K6 Z# d& L: C
　　辣椒酱 1大匙
0 x9 `  c' x. a% V- g6 X/ ~. t& ~
　　米酒 1大匙4 J) {1 M, V. k& o

　　虾酱 1小匙

　　酱油 1小匙7 _- D) Q# B' |6 v2 W. h

　　香油 2小匙
! l+ s$ ~1 c; T) \0 L" t& p& L
　　做法：& Y& K4 S  i2 S7 O5 w

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥# v# V8 t' o1 ?
1 [# |6 p. Z+ H2 R  j, F- j
　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥

　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟

　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味5 F; I9 y1 h2 b0 @0 G
# i# Y( ~. \/ t- V# ?* A4 o
　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可
8 E! ~$ |, s% F
　　蒜香墨鱼1 d2 U7 Y5 ?% K9 o; V% s

　　

　　材料：0 q0 f" g, q9 m/ t" w
; @4 u  b: {" ?, |2 ~6 O
　　墨鱼（大）1个& I& C9 q( Z7 j

　　蒜头 1瓣

　　干辣椒两个" ], d. L7 G4 y+ Y! |* b

　　罗勒 2枝% q% n: F6 K6 W9 g* c) ~

　　调料:

　　橄榄油 1大匙, h- Q7 ?; _, |. J

　　白葡萄酒 1大匙
, @3 q& t4 J3 b7 a* o
　　盐少量3 R- ?9 D* x" r: \& G8 F

　　黑胡椒少量

　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味
+ e9 `$ D& Y  O1 c) Z4 ]% u
　　做法

　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；: \0 z  q* V* f

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；
: |; e8 M9 D9 W+ f. m, a
　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；
! ?1 `) K, c! H/ ^& b7 D
　　韩式煮青花鱼
8 X! K. u& }7 i' O
　　

7 L0 e1 _6 S, }0 }

　　材料：+ U  |# U3 k4 c! Z# s& x9 d

　　青花鱼 4块

　　大葱　1段
% c/ N5 r+ }; ?7 |- ~2 W, n, Z: ^1 w
　　蒜泥　1小匙
9 q# |. L# h! a, o0 J
　　姜泥　1小匙
5 `# f% m! e. z. _
　　红辣椒 2个
2 Q  i1 m* U+ j
　　辣椒丝少量  o$ E8 g3 {0 k
7 o4 ~* I: V& t0 I6 h0 T
　　调料:
, l. k6 z) k* A8 w  M
　　酒　　4大匙5 n4 B& f0 ?3 ]
- r6 J, ~- ]) }6 t) h
　　酱油　3大匙) V7 ], _) B; s9 F& Z8 F

　　糖　　1大匙
) ^' k% I. }  G# [& z6 B- O
　　辣椒酱半大匙

　　醋　　1小匙

　　做法：) E% R1 q/ S# d+ W+ k+ S

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小

　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红

　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上. F' R8 ~* C, I+ T$ J
2 a0 T7 C3 B7 q# J0 n
　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝) \7 x- F# U' b
1 b0 W- ]9 i% T; x, [! y
　　菠菜鱼丸
4 V, D3 k" [! o
　　

　　材料：  H0 g+ P  P6 O( @6 {3 K5 W
0 x9 [" j6 j$ F/ O" j
　　菠菜　150g

　　豆腐　1盒
1 N) k: ^. w6 {/ U0 M' f
　　鱼柳肉 200g2 J9 s# j+ N& e: Q) v3 f1 ~! i
, |4 j' E- t+ G& D* S/ j
　　蛋黄　1个+ @0 U6 q0 }2 R5 p
" t. h. F; G) X6 v
　　调料:" a4 t' ~4 S& t+ x

　　油　　适量$ h9 a  |0 l$ G
* k" S3 P' K, ?  Y5 V0 e/ \
　　盐　　少量

　　胡椒　少量

　　芥末　少量$ n# |, H: @+ z

　　酱油　少量

　　酒　　少量

　　做法：
1 {: I7 K) K. C9 i
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎

　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子1 t1 ^5 N' D3 q/ Y
  L# ^6 C* N3 r0 q7 V% w
　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油

　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟+ Q' W  A; t1 T) L
2 i2 }6 i! e) Z
　　5）芥末和酱油混合8 c# t. |; o4 c  M9 K7 G% C; B
8 \$ w/ ^! H$ C- ~7 N) J2 A9 M4 e* f3 U
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可

　　虾仁炒黄瓜; _) f! j4 a, b2 B
2 S4 j5 Z# X2 z$ b4 o) K
　　

( U* o% `6 ^. e. M) E$ m
　　材料：
" \! B: H- n3 b3 r1 z$ I2 |5 p7 l
　　虾仁 300g$ l, D! S6 r' B# u1 I4 N5 E! G0 r

　　黄瓜 1根

　　葱　少量- p* ^/ [" V3 U& q- d6 [

　　姜　1片
4 i$ t: L1 V+ S  {% Z6 `
　　调料:& B& l* \) D! A4 U. h

　　油　1大匙+ e$ H* `( f8 [; F

　　酒　1小匙
  E, q( V$ {+ E5 j+ P
　　盐　半小匙
) ^' ~; S4 ~/ l2 {  b
　　鸡粉少量
6 K5 }' K0 z  t: o4 b" K
　　做法：

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐# \' y  H* M  }8 M3 c- `

　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎
2 u9 J/ r- n  Z. B& ?5 V4 h
　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒5 y; n, e4 W' |7 u0 }6 V
1 x0 ~( j7 E' d; H/ ]
　　上葱花拌匀即可; F7 o7 `( T$ t( H1 s+ v- L
! {2 n7 i8 s6 _  o& [
　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆  Z/ [; d' x' n) S: |

　　色拉酱烤鲑鱼
( w% @$ @- ]) K: M7 N+ K
　　

+ c- C# d7 u3 Z( Z
　　材料：. y9 q7 W" A; Y# g( J$ {
2 ]- r; T! Z. ^4 b) n4 \
　　鲑鱼　　　2块
# {, z  c# J# l: g; U/ T% @7 O  B
　　荷兰芹末　少量
& ~" q3 T) t- r/ @" E9 x! O4 T
　　调料:" T6 ^/ V9 }7 Q; r! v& `
! r: v  A& i0 A2 r/ J. L
　　米酒　　　1小匙

　　盐　　　　少量
4 Z; B" [( ?; B" O7 b" A
　　胡椒　　　少量4 }2 W3 r( F) l9 Y% [: \9 Z8 {

　　原味色拉酱 2大匙

　　颗粒状芥末 1小匙

　　做法：  w6 T9 D( M1 U( h- V5 l

　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水+ D- r! v6 `  Y4 Z6 W
' R$ a  N; n1 Z2 C9 k, C: y' Y$ R
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块4 M' e- Q2 G/ Q* c4 {% R0 C

　　3）将色拉酱和芥末拌匀

　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可* a% h7 @( I9 |" ?: i
" |: V- X6 N# {! ^
　　香炸秋刀鱼" X$ w2 l0 m1 u8 t

　　

　　材料：) U. B' [; `5 j+ q7 U. D4 P

　　秋刀鱼　　4条

　　鸡蛋　　　1个7 o! W3 i$ q6 X
% L, U# A" e8 o
　　圣女果　　4个& U+ z6 U. S' r+ B1 d, T7 W
- o- X8 u. [" ~( q( Z
　　面包粉　　150g3 A- i' G7 n0 A6 \4 c3 y% V
1 j+ ^0 W& g3 X! V. k7 m
　　小麦粉　　3大匙; v+ I+ F& L: Q% \% e3 T

　　卷心菜　　1/8个: G' z" `# R+ t

　　调料:
3 o9 F+ K6 l% i/ W, t
　　油　　　　适量
2 V' L6 @  d, ?9 f
　　a)酒　　　　1大匙" M7 ?5 H# c5 B

　　味淋　　　1大匙
4 O9 P6 H. X. X8 Y& G/ ^
　　酱油　　　2大匙
9 O* ^! ~: C0 o' y: X/ x
　　姜泥　　　半小匙2 I/ L4 u) l8 p
  A; }" v6 O/ G! x4 p  H* H6 }
　　做法：
4 |8 H6 U+ o/ v' }* L2 y5 T
　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）( E- P' |. g* `  l8 F3 U+ f, t# |
" [4 W! f+ u+ S4 a. M% a6 l
　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水% H) x/ G5 a% |: `
* C; g, s8 \* d& S" }
　　3）烧热油锅（170℃）
6 {& G' Y2 {% t. [0 V& g1 U! f
　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉; M9 l% ]3 U$ X& Y+ P* k; R! m
& i& }# j; _9 c8 G
　　5)入油锅炸成金黄色
% ]1 B/ \5 M8 q+ y' q/ M' A4 u
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）
: C5 w7 y7 X& |
　　豆豉酱鲜贝2 J! Y( {4 r. D! l

　　

, B) R3 o  ~- ]
　　材料：5 j( E. n8 ~  T% A; T

　　鲜贝 4个

　　大葱 1根& J4 q1 _3 r6 W0 _+ D4 a3 X$ A( n

　　调料:

　　豆豉酱半大匙
1 V  a0 x* r+ Y0 M0 s6 A
　　香油半大匙* l* g# s! Q- U' o3 h6 Y
/ g" A3 Y! H6 A+ B4 f1 |- w: ?
　　米酒半大匙

　　做法：
5 _, }6 x" M6 P
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀

　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀5 ^0 a) X& `9 k! F
6 E5 G6 w$ t4 `0 a# `  p
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟* l' ]/ K; v% D; E5 k

　　韩风拌墨鱼　/ ^* v1 T1 R$ k5 j; i; N( l$ W

　　

' U3 e7 d% I4 P! C9 i
, E t3 e% Z& U" |7 T$ n& H
　　材料：. |1 w; n4 x8 C- c. g; ^/ ^: z9 `/ j

　　大墨鱼　　　　250g
\0 Q" n# t0 t& |
　　韭菜　　　　　100g# D: r' u0 `' b

　　蒜头　　　　 1个
8 _+ g2 r( i. s
　　姜　　　　　　半块9 W, l8 `$ y" B- B

　　调料：4 Z, V$ K2 }$ A( I

　　香油　　　　1大匙# X4 v; K- ^+ v
/ m8 I+ F6 |( K9 V) D
　　糖　　　　　半小匙

　　辣椒粉　　　半大匙8 Z. A% m4 Q6 U

　　生抽　　　　 2大匙
) I4 ]# B; Z5 w9 v2 C- u
　　做法1 H' C% @) `9 {# O% B
4 u9 L$ t6 |, |) g9 R
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；; Z" s* T% f) F3 t2 I: f3 I, u

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可
9 Y0 O5 m- o: q+ x. Y
　　橙香三文鱼

　　

( m1 ^* n9 l) j7 m. N. w

　　材料：　

　　三文鱼 4块5 h5 @3 ~% M" m! b$ @+ I' L9 ^
( `% ]& G2 Z# ~* T+ V5 Q
　　意大利香菜少量

　　小麦粉 1.5大匙

　　调料:

　　盐、胡椒各适量
+ ]. O$ B: i1 Z! ?$ _3 B( M
　　橄榄油2 大匙

　　黄油 10g
6 G& a# Q( N) k) U8 T1 \
　　玉米粉 1.5大匙

　　橙子酱：% W/ P$ S; m, K: m0 f+ S

　　橙汁（纯）　200ml( h9 o+ X- H3 ]+ L+ y

　　柠檬汁半个份2 q2 g; o; J. q8 V) h9 ]

　　鸡粉 1小匙
0 T0 B1 u8 J- F
　　橙子果酱 3大匙
* f! L5 h8 l: j
　　做法：- S: `* r9 L0 s2 D8 ^* W! S. L

　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉

　　2）将玉米粉加2大匙水调匀5 a+ i% a% B) c- r

　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火

　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）

　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀$ r# a5 }. I ?& G1 G, f
/ {/ ?4 Q% P9 x9 U
　　咖喱虾仁蘑菇　1 h, n& q/ f6 O! b* ^7 O$ Y% R4 q
: m$ k, I4 j2 m- x0 |2 S: ?" b
　　

　　材料：

　　虾仁　　　　300g) i7 h: p9 S: s

　　蘑菇　　　　150g+ m% g$ o) v( D- r$ a) d
; V) w5 z) e6 ~" t/ P; z) X+ M
　　洋葱　　　　半个1 q$ E' c) X* m: V) L( k
6 A6 i) b7 b" l! A/ Y" ^
　　花菜　　　　1/3各% A' K, t8 }4 ^9 B2 V
4 U  _6 M# B8 c% Y: w: E& u
　　调料：5 y7 G& w. H+ ]  t3 d( R
, e  B, L2 {, b& T, g
　　油　　　　　2大匙

　　盐　　　　　适量7 `, p3 b& d7 Q% R5 J9 j9 E) \" B

　　白胡椒　　　适量9 x9 }3 A% {$ P) u0 F

　　鸡粉　　　　1小匙
- C" |8 i8 Z5 R3 L! [3 i8 w0 d
　　印度咖喱粉　1小匙半

　　辣椒粉　　　少量; c; s6 u) b: T! r

　　香叶　　　　1枚1 B6 f5 A) B# X' i- _6 ~% N. Y' Y
/ p6 M: H' U$ p4 _( F- Q; {
　　淡奶油　　　3大匙

　　姜　　　　　3片

　　做法% z- j% K2 S7 c. r
8 Y8 [5 R$ e' L# Y3 l
　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；6 w) O# i2 w4 I" [+ a; X% Y9 R

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，( p3 ~1 c. @$ ~% g# L. q

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；
( Z2 ]3 c* Y, s3 Q; d
　　鱿鱼烧肉2 T3 g, v' h5 x
: m( O7 R: G) X: i
　　

3 b* a( k# _2 [- T* X. ?. @
　　材料：! L) [$ {% H/ W0 l; \( u" x

　　鱿鱼 200g( [* A9 `! N  T0 `

　　猪肉（五花肉）

　　250g

　　葱少量: I4 c! C3 K0 p2 `$ x6 v

　　姜 3片( S2 ^! s% A9 u+ B1 `! s& U

　　陈皮少量
! s, y# s0 W3 p" v0 k
　　韭菜花少量/ B8 j! J# l" a
9 `# @. D$ q9 W- u/ h0 ]( n
　　调料:$ x! _+ z2 O2 K0 h. H: C" Y( h( i

　　油适量( i. i5 N$ B9 h4 B7 a9 N9 W

　　酱油 2.5大匙

　　酒 1大匙% z7 O$ U" n  z5 I. D' u, U2 ^
6 o; r1 H" }. b; A
　　糖 1.5大匙
  ~6 W1 K; N; I3 K1 Y3 A, s+ t
　　生粉少量

　　做法：

　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，
: I( |! L6 z9 v3 h; G) @4 V' i
　　葱切成小段, v% Z1 j9 S. M) P) E2 L( L+ a$ w

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出

　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）

　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可  ~1 w; |" W: V! I' w& e: O# I/ N
+ d! O# w+ Y+ g: w* d, z
　　奶油鲜贝蔬菜
; o: ~3 n- F7 m6 `
　　

# J( J$ ?5 B" H& c1 k3 w
　　材料：

　　鲜贝 4个（160g）2 W, Y) X( o3 q9 }

　　胡萝卜 1小段1 q, m/ G3 [9 d$ r/ U0 z

　　黄瓜少量' }3 X, t8 [6 {0 t

　　嫩玉米 3个

　　荷兰豆 5各4 @" P+ I1 e$ `8 c8 N* y3 N0 n) `
& B0 F4 }! F/ |1 D' m* v6 `
　　杏鲍菇 1各
) y" Y+ g# q# G4 o- h
　　调料:. X8 m8 Y3 z# \

　　油适量
& W* q2 U1 y5 r( n5 i
　　酒 1大匙

　　盐少量
; a7 ~* q. H* F8 g0 ^- W
　　高汤 200cc

　　生粉 2小匙8 t. M$ c& ]* ]* q) O% f, j
6 X) j* a/ q- I+ M1 x( R
　　牛奶 80cc8 y# j2 }( Y2 k: z6 F

　　淡奶油 2小匙
- u- V- ?$ H% K: s2 M' k* }
　　做法：' ^1 b( V8 \+ e* j" N- L) ^2 q

　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋/ P( p3 O$ `% I. p6 t6 M
! X0 _$ o B0 w, E4 T3 w
　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）& z% p4 d' @2 C. o( n: x

　　3）鲜贝入开水中烫一下

　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开
* Q. v9 X% T; z& J. p
　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡

　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）- L5 W2 F2 b/ s% W- V: V7 p/ s. E
! J, x! o& M4 H0 N9 f3 P' K/ W0 c- F& b E
　　三文鱼蒸豆腐　

　　

0 N( O6 p; p( \& k9 s, B$ }

　　材料：
0 n7 V4 u" j4 Z
　　三文鱼　　　100g: ~& n3 H, r6 Y* }0 T2 T
$ Y3 @" M) ?3 b+ `4 L1 [2 t
　　豆腐　　　　1盒

　　香菜　　　　少量6 L- R5 Q  v9 c1 X8 q* Y, Y
0 y& h0 C0 l- o2 h0 E! s
　　大葱　　　　少量
; X: I6 S! G. q: ?3 L  K, E
　　姜　　　　　1小块

　　调料

　　盐　　　　　少量
1 k$ p2 f5 u! G5 \; `% j4 k% t
　　生抽　　　　1大匙( \: ]; _6 w2 h( Z/ C

　　酒　　　　　1小匙2 A2 f% V7 r: V7 D

　　糖　　　　　少许' w, G/ b  O6 U/ ?. h; Q) t
6 k7 \0 j2 {+ Y
　　味精　　　　少许0 \, t( o3 x( c9 O2 n' ~1 m
( d. \/ k: g3 `$ B6 r5 [+ U8 W. ]! \
　　香油　　　　1小匙3 B; j! s8 j+ [6 d2 d8 R5 x
/ y. a: Y; f) K6 R- D" t* V0 a. J
　　做法2 _  E  U! r( O3 S4 j! M

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；9 d7 b, s- k. L# g, Y; C: \& B: O

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；( C' ~+ c& j% I7 A' H+ O

　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒
6 I( U* ]0 {# l
　　钟；

　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；% C4 P( X$ a+ U9 _4 @/ m0 o
+ k2 B: l6 Z# m; u3 v9 W) w+ w5 c
　　烤味噌黄花鱼　5 f0 N; B2 Y; n( U4 l
& q, k; p' N4 ^4 O& E
　　

4 Q, [6 Z2 c' _! i  [; k

　　材料：7 N, ~2 t3 d* n- ~* x

　　大黄花鱼　　750g; p9 N2 \1 X( k, o% E. v

　　青柠檬　　　半个3 J) D9 t. m( t. O3 N% Y$ z' t( E

　　味噌　　　　300g) V- g% p' u) U7 W0 j. \

　　( 东北大豆酱亦可)7 ~$ k0 x( |5 [/ W
  q/ g7 @7 _7 d& G) q# E- Y
　　调料：
8 o: d( q: X) f5 W
　　清酒　　　　2大匙' Y2 r: M* l+ V+ C/ d- T2 K

　　砂糖　　　　3小匙
3 n& l6 g. O' d, ?0 B. w
　　做法

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；
0 I& w4 A' u1 z7 a
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾( I& b: D# S/ b: p( e! P4 U9 q

　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；
1 _! z! x; S, {
　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；" F1 e; z4 m. U/ ]2 F

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃& K, d0 W/ v( v/ E

　　法式煎鲈鱼" }* l* ]& Y$ C2 d

* x0 [2 d% M" _& _5 S. v　　　
# `; g& B  t% }8 Q0 [
　　

) t8 L6 V$ J* c8 |

　　材料：

　　海鲈鱼　　　　500g

　　香菇、蘑菇　　少量
( |! L" s  D3 R6 t$ H
　　柠檬　　　　　1个; Y7 }, ^- X' T- G/ t
4 l5 w% J) I2 U# a' q0 O6 z
　　蒜　　　　　　2瓣2 F+ ]& [2 e* j* E0 a

　　小葱　　　　　适量
2 d/ v9 m6 |/ p. T
　　调料：) A; `8 V5 N( n

　　黄油　　　　　1大匙7 f+ Y0 n6 W) K/ p0 ~# C) f$ o

　　食用油　　　　1大匙

　　盐　　　　　　适量

　　黑胡椒　　　　少许& G, d+ S* S' f
( p  N- T8 W* S+ }
　　鸡粉　　　　　小半匙, J9 n# B: ?6 r' s/ X/ s

　　小麦粉　　　　适量" p+ Z, m$ d1 l0 B- `, ?' Z$ [

　　做法

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分8 z) }6 ]/ |0 E3 l. [
: B, q4 C" G4 V, v& s) B
　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉
4 B2 Y$ g3 J" {2 Y% _3 U
　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟

　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上! @6 e9 @" b& a! j2 v
% ]. H" [5 A; s5 g& R1 O* M" S
　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味8 E# I9 i1 o+ ~! s& S' C- H
' u  l3 [0 g) z4 [2 v7 @' ^
　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。4 a! I1 V: u% }( {" Z
: O/ C9 D" a) G7 o7 ?& Z, g
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。6 Q, g( `) b7 p; a8 U) l

　　泰式酸辣酱墨鱼　
" y7 v+ X" o: e7 g6 q3 z
　　

　　材料：5 k9 K+ |# [! L  z
  G& \( f& m) c4 c
　　墨鱼　　2个8 Y9 p' e' [7 L' u' ^

　　酱料：* }* ^* \! }- Z$ u: |" I. m

　　蒜头　　 3瓣$ o1 V0 o8 V2 H" F$ ~' G1 V

　　鲜辣椒　 3个% R) M  P* R' i6 ]; u. U) c
* {7 K; O4 R6 p/ S( A7 X# V+ S3 F
　　白醋　　2大匙' |/ w$ D- Y) }+ Y4 _3 `/ d, Z

　　糖　　　 3大匙

　　盐　　　小半匙
6 k7 D* U" [: O' X' L/ @
　　淀粉　　适量
0 ^& [2 y0 i( Z
　　做法

　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉* c: _# F' C' r* Y5 K  R( ]

　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一( H! h; g$ b3 g5 g& i% e! ^
& a- e$ N1 v# {5 p- m( R% c6 [" u, s
　　会，用淀粉勾芡
8 T% }- Y7 I) W, H; a0 T$ j
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌
0 {# N& `$ }( o5 L/ u
　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃7 h3 q' V1 X& J3 q
% d. g9 A2 S7 F6 M. ~
　　盐烤带鱼　
% }1 v0 G& \2 [! b9 G0 G# @5 }3 w
　　

9 T' V2 U, V. i8 _
8 [7 t! b$ D+ _; w7 T3 d" m
　　材料：7 k- [$ V6 x0 b
: A4 z5 ^( K2 q+ F' p% J
　　带鱼（个头要大一点）

　　调料

　　盐　　　　适量0 C+ f+ ]: f% e7 N1 I, D& o

　　做法% I7 w( _9 @5 V6 @! E+ \

　　1）带鱼洗净切段

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐: [, c: |2 J3 N. C9 T5 {1 n- B5 q
V u" f$ |3 ^" M
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可
4 f& E7 x1 s- e/ N' }: h' R, w
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味
& n& X+ A' U+ g# O0 n
　　烤蔬菜鱼柳　

　　

2 Y$ E) Z# ]* l6 g1 e3 k' [- k$ X; m

　　材料：' n! H" ~: J  ^, ]! v, G
" [$ {$ [* m9 T& q' ?! T
　　鱼柳　　　　100g
, `2 a  v) _- o+ A# E
　　芦笋　　　　2根

　　香菇、蘑菇　各2个
1 [8 W1 t; p5 @
　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个
6 i! j. x& x( j/ y; i
　　柠檬　　　　适量
9 c" M4 K3 D6 q. G1 k; y) g- Y+ \
　　配料：

　　橄榄油) k+ s+ Z! a6 C3 d
" |3 }7 K& m+ b& K7 f$ @
　　盐
" U7 U& ^, s/ ]& r
　　黑胡椒
" S! g! H% z6 S+ K# c
　　白葡萄酒0 J0 e5 e' q* t) }

　　做法& k6 w6 L" R4 q. `7 |+ @
+ \( `, s% U9 t' _, g
　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西) C5 T) D# y: x2 t7 N9 \

　　兰花洗净。

　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却9 }8 U  |8 U: {
/ e4 Y$ C# ~" `2 R3 R
　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片
2 b/ L7 M+ G" }1 R, C4 u
　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周

　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒- `3 i' {. u. w4 b/ e% _( q. r9 J
5 o  E3 o( Y. I( s& \
　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来7 y1 k; E8 ]8 d7 }& D& L
6 N' I0 @7 l* _) {$ H/ M  x% e% A# ~
　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳6 t+ n, p+ ~* r7 J! w
$ m3 o+ z. ^# _, t6 _1 j8 W. ?+ H
　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧8 L7 ^! J0 d$ h" m  B+ V8 ?
  F6 v0 P/ ]) v! m' Z3 c- O3 [% L4 w
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开
! y% R$ ?  j* v$ o. T" l
　　沙茶酱明虾　

　　

　　材料：
  o) m0 {  g/ U$ D+ h9 }
　　明虾　　　8只
! |1 l1 [2 S- r3 w
　　洋葱　　　 1/4 个. `2 G; S) W& P

　　蒜头　　　 1 瓣
. h" T9 c- b4 P) ?( I) c* t
　　姜　　　　 1小块
& J( A, @( q. O! @% n% |( X& N4 d
　　调料/ h" {# m6 Y0 W+ d

　　沙茶酱
6 \2 s$ W, N5 M3 q2 t4 T$ J/ V( H$ o
　　食用油, D  a/ h" @. B6 E- ^

　　料酒

　　生抽* v9 E& y, Y, \3 C

　　盐
1 N$ r, d. g# X$ ~" x4 k
　　鸡粉; ~% \7 N7 d$ w" t8 V

　　胡椒粉

　　做法：

　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠

　　2）洋葱、蒜头、姜切末2 S# R4 _, b! U0 K

　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽- _; B7 M8 V) n9 I2 I/ Z# ~

　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐4 A+ z4 o" j! f6 c
6 O7 n- b4 k2 P" n3 J
　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟5 X- ?7 P+ f- R8 ?( T: n

　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可3 s$ l) e6 Q4 z  T

　　培根卷大虾　" u0 A6 q2 B% c' O5 X7 P
2 E. a/ Z7 e0 J% K. s" a
　　

8 o, u3 F# R; Q9 R$ ~& ]8 w
　　材料：# u* M2 o' ~8 T7 K
: M! x9 M8 @8 |/ C' b" T" H% r  [
　　培根　　 1/3包9 j) r9 U% H' [2 Z( }& h# K

　　大虾　10个: P7 U6 M1 v- l0 j

　　青椒　　　小半个
2 ~' Z* P3 b. W" h
　　调料# E# e& h% Y% ~/ m- [  ]' C
1 \) j7 Q& C. e1 g
　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量. r1 \* n' o7 K4 F3 O

　　油　　　　少量. n' _( I6 v4 }9 A- b. [5 U

　　做法：4 U6 x: k$ w* U4 _* b+ w
' o5 `* B6 A  P
　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）

　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）

　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
' }+ Z$ w+ F# F' d: D8 e: V5 T2 z/ H
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）1 ^2 @# h% Q, l
  r1 n" s6 q% c4 z5 {
　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳4 p5 Z0 q0 K$ }; f; ~
: A4 d  t) |- t3 O; K4 @& u
　　椒　盐　明　虾- v$ O; R3 R$ ?" V* j3 I

　　

; N* g, d+ Q# D* |3 Y9 }
　　材料：3 ?& \' h6 R' p: W) A

　　明虾　　　　8只$ _8 P& e" {* E

　　香菜　　　　2支

　　调料：1 H1 z7 ?3 z) @( X
6 b0 V- k! H1 D! w
　　盐　　　　　少量
- ^+ Q& x' l$ B1 {
　　胡椒　　　　少量( H/ m/ p4 ~) q# `+ I4 M5 k5 e! h
8 J7 I5 b% f* J
　　香油　　　　1大匙

　　酒　　　　　1大匙! c U6 M) L& f) J( k

　　椒盐　　　　1小匙

　　油　　　　　适量% o/ r. h! M- Z9 Y6 A

　　生粉　　　　少量

　　做法% N4 J" c( E. J% E# s& y; E

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠
" y) Z; o' \( H; b& Q
　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油0 V3 d% a7 e- N2 J8 }& X$ p

　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀

　　姜　汁　大　虾# I- I2 D! a" w, F
- U) {* l( L2 {4 T
　　

' g1 P% D3 a8 d% d

　　材料：
( x9 F8 D# k" l  z
　　大虾　　　　8只/ h7 Z! j* c  M: B$ |# U
! G6 K2 n$ N8 k0 k( V
　　姜　　　　　1小块

　　调料：

　　香油　　　　半小匙

　　盐　　　　　半小匙1 |+ Y; ^5 @$ O' V

　　味精　　　　少量* T( j. a* ?; a1 U

　　做法
. g" k1 \  F- Y+ d
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠
. \% y* G/ f  R4 p* {+ `
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟$ X0 V! D- {; G* |1 {2 G0 N% I

　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳! s; V* R$ {* T% a

　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下
4 V( O: Z0 y8 x# R" D
　　5）盛入盘中即可$ g% F8 w  x8 a$ b
' |' J  f/ F4 Y, f
　　洋葱蛤蜊汤, l; A8 U& q: l' K9 ]% S) i
. S+ s6 n" b- Y5 ?( I: @
　　

8 G6 l# x+ l5 C" P: }
　　材料：　
3 t) S9 W6 \5 ~
　　洋葱　　　　　半个

　　蛤蜊　　　　　250g" b- F' a. B7 |$ P: j

　　蒜头　　　　　1个
& x9 _3 \* z+ P8 V( I, ]+ P8 `
　　荷兰芹末　　　少量

　　调料:. d7 ?! E/ p0 y9 s: r
& T; y- ]9 C$ K8 m: Z$ N7 }0 R" A7 ^
　　橄榄油　　　　1大匙" R1 o. d" x3 F2 H
7 G, R7 m1 u. j. E+ q
　　白葡萄酒　　　1大匙! u: ~% p7 _2 z- Z' [9 p0 O

　　盐　　　　　　少量
  A, u- u9 C% ~$ Y4 y
　　白胡椒粉　　　少量

　　鲜奶油　　　　1大匙% q7 j  V$ u1 q- E

　　鸡粉　　　　　少量& h9 d) t9 g% L  [5 R* I
! F  s$ m. U7 O; ?8 G
　　做法：
6 I0 [. |! A- P& S  y( i
　　1）洋葱、蒜头切成碎末

　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净
# ?" w( K2 p. |$ K
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量

　　鸡粉
  Y* F6 W/ v" k2 u, o7 c; d
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可
' \2 B! e7 Z3 ^) v5 z6 m- c. h
　　红　烧　带　鱼! ?3 T3 U& l; U" e% l$ ~' g& X
! p- r; h; |. ]6 A# E& r
　　

6 N# e1 B7 b: D6 ~) x& F0 S/ g
; {) }7 n1 r5 W1 b/ l3 D# q
　　材料：

　　带鱼　　　　1条! n: `9 T/ F4 U( ^4 |, c' ~' L

　　姜　　　　　1小块

　　葱　　　　　数根
- |7 X' S) H- q/ I# m) @
　　调料：+ ?, g1 Y9 k& a3 Z. F/ L
6 F4 y4 K* X, J+ R8 r# X3 ]
　　油　　　　　适量5 ^# S* L6 [& |8 C2 z- e* ~0 y2 G
" Z, Z3 E0 c& U- Q
　　酱油　　　　2大匙1 }9 l. D" T: f( Z: h j

　　料酒　　　　1大匙) A- T9 ^# ^2 n, k
+ m7 O! n# j/ ]4 R) Z
　　糖　　　　　2小匙

　　生粉　　　　少量- Q. C4 v: k6 Q; I' j- F

　　做法

　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉# K- Q9 Z$ i/ n1 V4 c& h9 l- i

　　2）烧热油锅，将1）炸熟: E) o5 ~& v: U# |8 `

　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干2 M0 _' S5 z! R8 t3 k
) E# G4 W7 t$ X. Y7 R5 E
　　烤鳗饭0 a! X- a" n+ C: X! b
8 b+ ~3 G5 V O3 e
　　

$ j) H  a# c/ k5 ~

　　材料：
3 t5 t( Q# y# I. y; h
　　米饭 1碗3 b; {- x3 s9 B) ?% t

　　烤鳗半条
  X  i! R7 K& e7 S  ^
　　朝鲜泡菜 50g

　　鸡蛋 2个
( t  H( i6 A5 r3 |# B7 K; C* M
　　做法：) Z4 y! {' s: L

　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火

　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可) O: O0 L/ N/ c# b9 A
) D% R) q, x+ s6 m1 @
　　松仁小鱼干/ Q7 d) o7 V0 c6 ]

　　

- c. J# o, {$ t0 s' x
/ \8 l) {# {: V
　　材料：
% Z$ D- K/ j( N
　　小鱼干 40g1 B$ l; F6 ]' y; j

　　熟松仁 2大匙* A# y3 e$ }8 v# R9 l
& e# w8 D4 J6 v* @9 m$ B- i
　　调料：$ V- _; c9 ~& p: O6 R
! q. a1 `- o5 K7 f
　　烧肉酱 2大匙9 t0 j! ]8 \5 E

　　糖 1大匙- ]$ {2 B( A" y6 H$ T
) Q" i9 _ {2 n& e: l; S. Q( v; z
　　辣椒粉少量, o5 U( e8 T! m4 ` \' {; | @

　　做法：
; q! f; K& p$ ^' p$ H
　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉" B4 Z9 Y8 o6 F. y4 k
, I, [+ h0 p, t- c* M" [
　　吞拿鱼拌豆腐) x; J- i* p% \! d" ]5 M
) P; B9 i9 g* z! \
　　

　　材料：# H$ W6 j3 E5 w( m9 |5 B
8 r; J+ d5 a7 ?% k9 V4 c
　　绢豆腐 1盒

　　吞拿鱼 1罐（140g）+ C+ B- C. R2 h' D! S
% h* r9 {& l& F% C2 \. K1 H
　　圣女果 5个* {; n% W+ i* s# U4 Y% K! @" ]
) @' h) A: L# y8 f. _0 S, w" z/ _
　　萝卜菜 1盒; Q+ a7 C4 d" d- l6 S
5 u6 _8 H) Y( G% m. v/ g. e* [8 k8 ^% X
　　调料：; |% Z% Q5 x1 L

　　白醋 1大匙

　　味噌 2大匙

　　做法：) {& ]" Q$ p; h: O
3 J2 S% ^, I- c4 N
　　1）豆腐切小放盘中
7 n, o/ i1 H0 C5 Z% {
　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上

　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果
+ T" e6 H6 T/ |2 x! U* n2 n
　　4）按口味可浇上些色拉酱
8 g% Y0 J1 _& ]7 q4 E; w
　　芝麻泡菜拌海鲜. R: c- w+ Z6 l+ v+ {0 \0 [: c2 _

　　

* D: u k) g5 [+ D
　　材料：: a8 ^9 e" H+ Z% U! z, r4 J# R

　　水煮八爪鱼 130g; K, R4 G" D2 {1 ~

　　刺身鱿鱼 140g

　　黄瓜半根

　　生菜叶 3枚' \' x: [% Z/ r$ {
% L( N4 q) }5 i- W6 ~
　　泡菜 160g

　　调料：" Q! a: E8 s. O( \# O1 i
. ^6 T) }" y6 @# r
　　香油少量" ^/ ~: h4 y6 f- E$ B4 C% g; z
6 O' ` s, _0 b% I7 Z& d
　　碎芝麻少量

　　做法：$ G5 g$ t% ^3 Q
5 M: ?. \. A+ r8 a) F
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻& x) `& E( N& _& b

　　注：要即拌即食

　　鱿鱼圈色拉
* w* F, h; B% O, C: x1 ]8 K, A4 d
　　

　　材料：
; ]' s9 Y5 X% g7 @
　　鱿鱼 1条! V( u7 _6 e% |' N$ I* v5 G& S6 z. m# Q

　　杭椒 10个0 T* F2 |4 ^& S( c: M( C& l

　　洋葱 1/4个( J; N- q: u1 v; r# L- x6 @

　　红椒 1/4个

　　色拉蔬菜适量& x/ m2 p9 h# t- s

　　干辣椒 1个
  }. u2 b! w, r; j) y' R
　　调料：

　　盐适量! Z4 o  J% d; @/ d7 [

　　油少量! G# a+ z# J. D/ ?* f& G( p
) b4 N, h9 ]3 ^$ [5 w3 i+ Q  Y
　　辣椒膏 1大匙半

　　柠檬汁 3大匙6 Q$ K% P9 X7 d3 L. e; \+ \
9 j. @" B! E9 Q2 k2 E
　　糖 1小匙半
! P$ I' J0 W/ e6 f4 y& n
　　胡椒少量

　　淀粉适量
9 X; J  J0 c3 u
　　做法：

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒

　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油
% c% s! J. k/ x. I
　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）# u; D2 I7 \1 b9 b- C& u

　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水0 l: _7 p9 x& ^# `* V  p, L

　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水1 {/ o2 |4 l* n  m; U6 q
8 l# m4 W' i* Y6 c
　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁
( D! u8 y$ x+ d& y4 [2 N
　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可% }; a( C: i: y8 x, L9 ~4 v
% H6 ~1 Y6 F/ a# R0 X5 A
　　香炸大虾

　　

　　材料：

　　大虾 12个5 L! t$ T2 J' C+ b; ]
3 g8 S, K, w9 Z  Q5 s
　　生菜少量1 |; k+ p2 E* b0 P. \3 U7 o

　　香菜少量6 o1 G# y  x0 Y# J8 |' o. v$ A' Z

　　调料：- h2 Q* Z1 t; I1 c5 [
) ?$ I2 G  O; m" i' D$ r1 {) L
　　a)7 u$ l3 P0 L! g# V+ e* P1 N4 \
4 B+ ~7 w5 w1 ~0 f1 z9 Q) @0 ?
　　白腐乳 50g

　　酒 1大匙
8 V% X6 c: d$ `, c
　　黑胡椒 1小匙% P. Y7 J) j: @/ v9 Y" m

　　油少量: V! t. H3 X9 W' X
6 u3 l& q  A3 ?) s% [+ {  M
　　生粉少量
( G( n. I6 I" j1 D8 D# O5 ~+ j
　　做法：3 |9 J& C7 @% ]' G/ r9 e

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠$ v9 W4 N& _, P, L( ~

　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）
- c1 ^! J# q' W. J  ^
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟' Q! R2 L+ a8 V4 Y8 Q; I4 W, x$ X4 |
+ B* D* h. \/ ~6 c
　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜: }3 v, \; F7 G- ^! e

　　香草味煎鲜贝  \# ~1 p- Z/ B
3 ]4 c& r7 c5 Q9 e# t2 q  ~
　　

4 R9 @' i& y) s! [
　　材料

　　鲜贝 12-16个4 K- I6 Q; n6 J( C% b9 J
' H* F8 h. l! M- X9 E% u
　　色拉菜数枚

　　迷迭香 3-4枝
- t$ T2 I+ ?) t9 D
　　百里香 2-3枝

　　调料：

　　橄榄油 1大匙

　　盐适量

　　胡椒少量0 S$ g% n* F/ w; w8 e
! d5 [5 V" P% k" B4 ]/ C+ X+ P
　　做法：( v+ g, y( q3 j
/ s2 s$ T9 |2 m: v9 J
　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒: L. M1 p- }6 }! P# t

　　2）香草洗净后沥干水

　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出, {( \0 o4 I+ C1 j I; y; U$ l: u" E
" z- Q: F% r6 I+ x& N
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟7 O* n0 m4 O# R( Y
& k7 w0 p" t' P6 ^, w! ]
　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可6 U+ x! O2 V' @+ M
4 Z# K; Y, ?& d7 {. I) x' R7 q. K
　　牡蛎炒杏鲍菇
D" v3 r7 M* p, u- X Z' E- V
　　

  F* R. g6 z( e9 C  }; ]3 ^
% q' Q6 I' n- F; K' g5 O1 O4 C
　　材料：

　　牡蛎 300g

　　杏鲍菇 2个# z: ~" f2 w: P% ]  \! w: `8 U& V! ?9 f

　　西红柿 1个
3 a2 n3 K# c7 i/ i6 R2 J, B8 u
　　大葱半根5 I5 N" E( F# ]7 E' o1 w
  O) V" h- O9 [8 c: a$ w3 e1 Z
　　萝卜菜 1小把: @/ X- M1 O' ]  v2 j* o

　　调料：( N- }( A. K( p) N/ h5 |  _

　　蚝油适量

　　油少量

　　做法：

　　1）牡蛎洗净后，沥去水

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条( p1 d: ]1 @; q2 C' H' I9 C0 Y' x3 ]

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状9 O+ q8 q( j4 @+ @, V) p6 l
" N* s4 U1 d. W
　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香% [) P( `( p7 I+ U1 p

　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒( U) Q2 q. i% t7 K' c$ x; l/ T: R

　　6）加入适量蚝油，翻匀3 P( r6 g" u: `6 r- o4 z

　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可' B5 c: R3 @/ @4 R% Q: q1 B5 B
: n+ f: G$ y" Z+ ^8 X7 g. E
　　菌菇奶油煮三文鱼
: m6 _% h/ {( j# [0 R) B
　　

1 F* v7 G7 v& @6 H* t5 v0 N" Y8 v

　　材料：

　　三文鱼 3块
. K- U5 U( M; f% y$ k. w  x
　　姬菇半盒2 ~8 U: o& G! K4 o: G; \1 g0 J
$ B$ H4 U# R7 t+ p( J1 q0 {! F: t
　　杏鲍菇 2个
4 ?+ _4 R' h/ X( j" V
　　调料：
0 u; n5 K9 F  [. ]9 _5 N
　　黄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙; P/ c% ~3 W9 J. s5 M* T( R3 u5 P

　　鲜奶油 200ml

　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量% B7 y1 m( o0 B8 ?6 W5 A7 ~
; I) p* w# O% J4 J7 G7 m6 [
　　油 1大匙

　　盐适量# }8 n1 I; d# \5 C& c& S7 T
9 c- ?) i/ q! F) @3 j$ e
　　胡椒少量
1 @/ J. `: ?. X' k3 i% t
　　做法：
0 h# R1 T. Z! e( R
　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小
6 _9 X* u, L) o1 I
　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉

　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎9 t8 y  g, M8 m: Y, I7 {  d

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡  e1 j, V7 B: q6 F( ^
6 Q5 f3 P1 {" @! I: j0 ]# J) b
　　椒调味* q, p7 U, y+ _1 R1 v) u: F5 B- p
' W1 @3 T3 ^0 i: L( g
　　5）将4）浇在鱼上即可: B5 X0 B4 i1 P
; q4 b2 W  O) ~8 N/ C" q
　　姜味牡蛎

　　

  {# M; B5 j& V5 H- A4 H
  z; a/ e: G* ]3 h$ J
　　材料：# A* Q2 J3 d) h% o2 T
1 ^, K) N" b$ d- A
　　牡蛎　　　400g
  b% p1 v% p" R& I; f
　　生菜叶数片* ^5 b) a: k& q1 H+ ?

　　调料：a)4 i. u1 I8 O# @  W" z" b7 @
* j3 \/ G% z4 W+ l' S! H- }& W
　　酒 2大匙& ?  P; A& ]! B7 {
: |; y+ @% U! |9 j, F  c5 i" R+ }: p
　　姜汁 1小匙
) |; n3 p, w! M' n. |
　　b)

　　鸡蛋 1个

　　小葱花 20g( Z: J! p! f* q) R3 [) j

　　生粉 30g0 {: A4 B, z- q2 c, b. ?

　　薄力粉 30g* r+ Z( K9 y, p0 A% ]

　　酒 2大匙
  M7 J$ D' t6 M! C+ \% l6 K; T0 M
　　酱油半大匙
! z0 z( V( B2 ~0 U& s) m
　　盐 1小匙
/ f3 J" E. x1 _* G
　　做法：5 G4 g/ `  e& L1 F9 n

　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置
6 Q6 o3 T9 j6 l) H" ?
　　2）将b)的材料混合

　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟
4 X; \. a; r" @, |
　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎0 g' w# O& U& d( a' _, P  C: {
' C' v3 p/ R) M( J3 F; Z
　　番茄酱煮鱼柳6 y0 x+ G. I, h+ I% b& f/ S& T
; q: h- W8 a, S* B$ \( w) l
　　

3 `7 r8 b% C! C3 T. V3 h+ h* J
  R+ ]" u9 u9 V$ N8 [2 s! U' V+ ^
　　材料：7 O/ L8 Y' ^+ k, j% Q9 q! }

　　鱼柳 2块( r* v" v' I$ g1 r
% j. b0 x) b7 T% q; v4 R
　　洋葱 1/4个5 s$ N! f1 M0 `. a
0 a& o  R, A/ d4 M! G7 N* A
　　杏鲍菇 2个

　　黑橄榄 6个0 n1 i/ {8 Z: I% H# P/ B, Q
: v. M) d/ b3 g3 ]  O
　　荷兰芹少量. u) b) a. y7 I. |2 w3 D

　　番茄酱 5大匙6 \( h3 b9 |2 }+ X5 e8 ^
4 l/ z3 ?$ d( G" G& y
　　蒜头 1个% X% a: p' a9 Y+ B9 F

　　调料：
) H, ^' g: F% |1 `. @" e8 j7 K
　　盐适量

　　胡椒少量

　　橄榄油少量
! w# n: h: Y/ _5 M* C( k5 K
　　小麦粉少量
0 Z; q, C  g; F( P" t' s5 j
　　做法
( P( ?6 j& B4 g: S( V
　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉

　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份1 O: Y( P) ^! p' f9 F7 q

　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下! H- K" S- B" n5 o" ?

　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味

　　番茄酱煮青花鱼/ `- S# w/ ]# K% u2 y( Q9 h

　　

　　材料：

　　青花鱼 1条
0 R. ?& A/ P% i) t4 h
　　茄子　　　2个

　　南瓜　　　1/4个; }2 L! N ^0 g& s8 N: ?/ {
) Q1 @1 Q, \5 g& R
　　青椒　　　2个

　　番茄酱　　 1罐
9 x$ J2 E: v+ R! A* J
　　调料：5 T: j" N6 y* |2 `

　　盐　　　　适量

　　胡椒　　　少量: g- }* U# u0 [) c5 E5 M

　　油　　　　少量　　

　　做法：

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片
- C3 P: \. J9 q
　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒
9 a! [4 a! P# {
　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅

　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒+ ^, q: j% I6 K, S( a, x8 Q$ _

　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟2 A3 v5 z l t, g

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可7 u+ n2 ?+ L4 i+ |
& U: n+ Y8 T& s) j# i
　　炸虾球. C) l- q' }8 L# q* G* w7 p

　　

0 {  z) Y! W& p9 N, P& r

　　材料：1 z( C; i) f* z
* G, o3 [  S6 e' ?1 K0 @* y( Y7 t
　　虾仁　　　350g; I( L6 L" J1 F, x3 b

　　洋葱　　　1/4个$ G; o& D! k, e( n4 z4 {' z, \
3 v4 [- J' c5 `
　　切片面包　 6片! P" h' j# O# D( W2 x  T
1 V( K9 v3 m0 H" C2 U
　　鸡蛋白　　 1个2 @( S- J  J" [% r  z1 h

　　姜汁水　　少量
6 s# V/ n& A, O) J. w
　　香菜　　　少量2 ~# S& @" D2 d; S" @3 V( r

　　柠檬　　　半个* L0 ]$ h9 z+ D. X. Y: B9 z

　　调料：
3 I9 {0 m/ n, f- e9 r. F
　　酒　　　　1大匙2 v  y% e2 f& F% {

　　油　　　　适量

　　味精　　　少量) y7 t2 B1 U. o& m) _9 D
% e2 X8 p- `6 Q: S4 y( z- y
　　淀粉　　　2大匙, `$ }' q5 a. S9 p& k% F
* _) a* I% ~( Y, z
　　盐 1小匙  X! l, R- ^* ?/ S0 m, i9 H# y

　　做法: B" b* [$ X: ]  m
5 u! n- J6 i* z& a
　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥7 _0 V" _; X5 [. z7 |: P
2 I3 h7 g- V4 R* [
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒" i! J% F& g; N9 }! A

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入

　　2大匙淀粉拌匀# s; c+ h. S+ h" n  D9 ]
" ~' s7 b) j8 g- p0 _
　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒$ v3 \6 S1 R3 k% Z- s  r" B& T

　　5）油锅烧热，入虾球炸脆- D: q" c+ {* v
( ~7 Z! W2 b' k
　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱
4 {/ w( n5 Y2 ?" b( p
　　盐烤海鲈鱼

　　

4 _2 H0 G4 E. U- g2 C
' p3 d1 u. d2 K6 {# y& V
　　材料：( I- L$ i# [& E$ v! e. u
+ }# a: }% e0 `5 D( x$ H
　　鲈鱼肉　　 2块
. g4 i3 X8 \7 Y/ e' s- e8 V
　　青柠　　　1个
6 s0 y4 E, {/ j; w' t6 P
　　黄瓜　　　半根7 k) U) K- P' m
6 w% \% I! {3 ?, ]1 Y' B/ |
　　调料：4 U+ W& a0 H5 ^. K* O) P6 R
: p0 a% Y. L$ x& \+ }  X
　　香油　　　少量6 a$ G8 d  p4 N  R  Q% ]! J
0 K+ n/ w  f* c; K4 o( d$ O
　　盐　　　　适量
% z* k0 @" w& V/ \" h
　　做法

　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐' L0 }8 W. n) S- f* [

　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用
5 j5 A2 i; p5 |8 \! Y- W
　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟( w" j! c1 k6 U3 D! }* Q+ y# W' L8 B

　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可
( |4 C& q& k7 ^0 U6 I' o" q
　　鳕鱼泡菜汤
% a) y( e* i4 ^% w0 _
　　

1 j5 d  @  [) @2 _  h% G

　　材料：

　　鳕鱼　　　1大块9 w* l8 x1 W, ^! O2 i8 [  r3 K
" Y6 n7 E3 H. t0 y+ d# r+ c
　　泡菜　　　100g

　　小葱　　　少量$ }, E$ F3 H8 s6 t. @% ?% f

　　调料：1 L0 \$ V$ }& a9 y: w0 Q

　　清汤　　　2大杯

　　酒　　　　1大匙
2 B' `3 d. ?; k3 Y2 a
　　生抽　　　1小匙' ]- o3 `7 G- A+ f  E4 i2 ~
5 `, |& X- t# s
　　香油　　　少量

　　鸡粉　　　1小匙, `* A  a8 G  X# F+ P5 p
; P! l3 f# N' _6 e! V0 J- P! O
　　盐　　　　适量0 L0 Y9 O$ d( P

　　做法; |& d) p. z& @
  s! d0 }8 T. u; t) y/ J  x
　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段+ ^( C; Z! Z+ S1 C

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可8 K3 g8 D- ]* }5 q" I( D! H
1 ~" ~$ d1 T0 x0 K, E  G$ a
　　注:泡菜是指朝鲜泡菜
5 H4 r7 y, |, Q3 m
　　香煎三文鱼

　　

2 ^3 n; {! v1 B- x+ d/ r3 c" K8 g1 b
. n+ `' n) h/ ~9 o+ c
　　材料：

　　三文鱼　　　 2块# ^' h, q9 q* ^) y2 Y6 g, K

　　土豆　　　　2个0 e& ^8 {+ F1 ^4 `+ O! k
$ c+ b4 v4 P8 O! T- o
　　西兰花　　　 1/4根( p! h/ Z# k( w* M+ P/ D

　　柠檬　　　　2片8 a  o' M, Q* Z% z
) _, o1 W0 n5 v4 k' q, w* r
　　荷兰芹末　少量* {' Q0 O* u8 e' ^5 E0 C' s
' L9 b( m& c" Z4 v, d, L" V" N
　　小麦粉　　　少量
% |6 J* ]* A. ]- P2 H- `: Q* P
　　调料：
7 y2 C, M" B. [% u. g" u
　　油　　　　　1大匙5 `* y% r; K" h, @# n/ m+ _

　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量6 Z( p4 h6 a) S4 {  @9 Q7 K! j% I

　　胡椒　　　　少量2 J- U1 v: p. ~) E
2 u+ ^# E' u* l+ \; V
　　辣椒粉　　　少量
  z- b% b+ g2 d) x2 M  B5 l& {
　　做法  F# N0 i8 t( J1 ^; \& h. d
; d3 A- H1 b. N/ X/ g3 N
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉

　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末4 d1 U3 ~, O( {$ B5 b  S
$ u( a" t- Q3 ?; I
　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状; B  T6 L. P# i9 c4 W1 s- Q$ p
" b- m* E0 i# Q9 J( g9 A
　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分3 G: D2 y5 c8 y' n
6 d7 s- e* ]: ?5 M: g9 h8 q: w
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片
# `+ y( `( J) t  h, y4 E
　　秋葵拌虾仁

　　

　　材料

　　虾仁　　　 100g

　　秋葵　　　10个% {$ ~9 c: ?+ E8 J/ P, @
0 E4 ^: o8 a0 N8 s- @0 m, x$ G' t' g
　　白金针菇　 1袋

　　调料：

　　醋　　　　 2大匙

　　酱油　　　半汤匙
# l1 h' t# I- A6 c
　　糖　　　　半小匙, z/ H! ?! I+ R$ b9 `0 ^

　　鸡粉　　　少量8 h; K$ `9 g3 C7 v5 R

　　芥末　　　半小匙( `1 E. n- J( x. q( H

　　香油　　　1小匙
5 R4 `5 Q* b T( |' m5 _
　　做法

　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和

　　金针菇

　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可# ^. z6 j0 r" N% {

　　姜味马鲛鱼

　　

　　材料：9 T: u& T0 w8 x' }' R8 L

　　马鲛鱼 … 2条3 _) q, Z5 p: }% @' i
/ v0 n9 v' l) F% Q6 s# ?) H9 k
　　生菜 … 数枚0 ~" y* ]+ c/ c5 ^* e2 v/ O  V

　　香菜 … 少量1 j( i0 e8 `2 Q' A$ d. d7 p0 ~
  H# u, o: f9 ]  p- ^( o& }
　　葱丝 … 少量

　　调料：

　　A、酒 … 2大匙

　　酱油 … 2大匙- W. M+ j+ W5 v! c+ Z8 V

　　糖 … 1小匙! H* w% J: o4 K1 L# b  g9 T

　　姜汁 … 2小匙: w) W5 J( Y5 f: Q( k8 P: G

　　生粉 … 5大匙, o  |0 l* R8 g4 n( X- x+ d% d1 j

　　B、醋 … 2大匙

　　柠檬汁 …1/2个份) r3 @$ N) u9 u* ]2 r' s. x
% H# T# e3 L+ I- c! F0 X
　　生抽 … 2大匙
4 L) C8 E" X* R; }. y' n0 c
　　辣椒膏 … 1大匙

　　做法

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟

　　

; h4 U6 |! [ [! k+ V5 \

　　

3 N8 y4 N. h4 B" z' u) t( c
2 ^0 {, R% g. C- @ [) K
　　2）生菜洗净，沥干水2 u: Z. t! B/ X) j" T) Y

　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料

　　

0 {/ V7 w* a9 P7 u8 g" z7 M7 k

　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟' P Y2 z3 s# @1 }1 k; ^

　　

　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可
1 B% d y: ^- w; a" C0 j
　　煎炒鲜贝菌菇& I r4 T* a9 l1 e! B: f
1 f' C5 Z6 Z8 [( t! l5 p5 \
　　

7 d9 c. a. }$ X; ]( K

　　材料：. g" u; o% C, G9 C: P0 M& O
, K0 v; W& e8 r4 q
　　鲜香菇　　 150g

　　姬菇　　　150g
. h- R1 ~/ ?2 J: x1 l4 T
　　鲜贝　　　 150g
1 S9 q/ `7 A/ v* s# {
　　蒜头　　　 1个0 z1 h" a+ F+ Z5 `! B! i8 `. t# \; v
6 F. V- t9 d& ]3 U' `5 h' y
　　调料：
; k1 P7 [: r. B/ e/ H3 K" W7 U" M# W
　　盐　　　　适量

　　胡椒　　　适量# M3 H$ ~4 ?* R2 l- R

　　橄榄油　　 2大匙+ J: Z& W" J, |  A
1 q! [5 J( R1 w4 N
　　荷兰芹末　少量2 v' e3 a" X# W6 |, n
4 u* U' S. K7 J
　　做法

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒+ e. q7 O# u% P  n7 m. L

　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小
* \: M+ |. Z  s8 e/ K9 l
　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少

　　许荷兰芹末，炒熟即可. c. |6 C% P$ A5 U* b

　　豆豉炒蛤蜊* I% b8 T' X) O+ r5 j

　　

　　材料：

　　蛤蜊　　500g

　　杏鲍菇　 100g
5 E6 N6 A% m) ?; }6 r8 r
　　姬菇　　100g9 F  X% J" h4 p1 @8 t

　　干辣椒　 2个" ~% G& h! ~& \: Z5 I7 W
0 X1 E$ W0 _2 U# @
　　蒜头　　1个2 o" A3 H7 {- F! ^. H' e% k
& f( {$ ?" |" j6 m& E( C5 Q: B
　　调料：

　　酱油　　半汤匙# q* E% S  r6 ^
# s4 ?) F- v4 `1 O; C
　　糖　　　1小匙

　　酒　　　 1大匙# h9 l8 P4 F! @6 y; D! s, \
5 X4 s& ^% G1 o+ j' C' k0 T
　　油　　　 2大匙

　　豆豉酱　2大匙
1 I( a# Q0 s( H) P( A
　　香油　　少量# }% h( `9 D/ U, i' f8 B
4 R1 N3 m4 v5 Q8 Q! L6 s7 M
　　做法" [% f9 Z! Q$ h2 Z5 Z6 {

　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末! |. |  o7 W+ q4 P) _
4 v# T  e% c( j' y. I
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟- v( I, @7 ?9 {) ?+ D

　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒, `7 Y( J; d! i; Z5 t) T/ P% l( d; B6 m

　　拌海蜇丝
+ x1 J( U7 c) w2 F+ r
　　

　　材料：
! m+ }( a' K# g
　　海蜇丝　　150g
3 C' |* u! n1 N! u& u+ |0 T9 k5 U
　　白金针菇　1小把+ w. a) y9 m$ C5 X4 |
; X/ S, _: F6 u
　　绿豆芽　　100g/ V' y( r' a2 w2 a
/ w4 s7 k: R, {' g) a- {3 M: i) V5 _
　　黄瓜　　　半根+ R3 x  v$ {7 I
( p; x3 `7 }. b# l4 M% J3 c6 o
　　调料：
+ r7 w! j8 h: O9 l- u
　　香油　　　1小匙

　　酱油　　　2大匙! \% M! x2 Q" S, {8 ~9 Y

　　糖　　　　2小匙

　　味精　　　少量

　　醋　　　　1大匙

　　做法
  o/ J/ P! E# A) d3 o( J
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水
) y; U: s0 t# S, d9 V
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水% t5 y. t6 [! A3 ~, ]

　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可  w8 o- v8 O- t8 I. L

　　白芦笋蟹肉

　　

7 y- H( @* E9 g- Q

　　材料：  A$ U0 O' L/ b8 ~
% Z& p9 ?1 I! h$ {) w
　　蟹肉　　　100g
7 a/ m+ k& T* R
　　白芦笋　　 1罐$ f- P* l/ ?  _
9 z5 _' |; d% a" s; ~
　　葱末　　　少量
0 D$ @% @" x9 x. E
　　姜末　　　少量

　　姜汁少量: F0 U2 H4 H% v) B+ j4 ]# Q

　　调料：! E2 s) E' n  T% E

　　酒　　　　1大匙

　　油　　　　半大匙3 I+ H9 z! k. W) X5 Q6 i' {- {
/ t& X" j4 Y8 Z+ `9 s
　　盐　　　　少量% M* M- [  m* J8 W* }/ d

　　香油　　　 1小匙

　　淀粉　　　1大匙

　　做法

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀2 D1 C" R2 [0 j
; \/ L, C) p; x& D& x* R% i
　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分
- C! T' B: T7 o7 B
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟
# |& p1 k6 i* m* m. ~
　　3）加盐调味，用淀粉勾芡