4 a( e' A% N/ X' Y: N
9 o3 P" ]3 A" m: A9 m# h" x
烹制方法：, b/ L7 o, d; D- f0 w! d* m
材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花0 F) ^' r" ]9 w: W' |& s
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
1 J8 B- q% \2 x' N3 G: l7 x! F* M1 p4 z$ g

) _3 f% A+ t& ?+ E1 v  Q* G
. ~. a3 X0 s) m1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。' v0 c' {& ?( Q/ Q8 o/ |: ^8 ^

/ }# {% `# E5 ]. b7 X5 ^6 {1 c8 s 1 a, ~9 p6 T8 [6 s0 ?
  t2 n' R( d- k2 ~' J  f. U
2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。0 ^0 s% ~) `) K) w9 v' L3 o: G

) |9 G4 B0 G7 P3 v6 A : D( ]: @) K. C. }2 N
8 |1 X- B5 u4 A
3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒( c; f- v  o& R9 Z; Q! f

1 J4 ?1 [# r4 x9 W% t; W葱花后起锅。- D( r& h- S( O6 B! O

* O) Z4 T5 T4 |5 l
4 U% x. b% c: ?( X/ P* x* X* t/ g% x0 y0 S9 L0 w
4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊
' s* f% s& b" {/ x0 G4 C9 N9 Z3 g鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了