周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？& y; e2 t" z# {0 }' m: t
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分2 R1 j9 @. |9 F9 a
名称：麻辣小龙虾% ?% N% M; e# E7 Z5 q4 I6 Y
口味：必须麻辣
- X# Y8 r5 ^8 n! K) v+ f主料：只能小龙虾
+ `+ g! Z0 Y" E辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
' G! J( W# [# B& e5 @做法：如下！
7 m* T$ R; T! a/ o6 S+ f& W) O1 B1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
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3 A# E- c% S+ b2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用% e  L3 Z) L2 s
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加! w+ {9 a9 k' Y/ h9 B" F1 t" ~3 K, q
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4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，; J* I1 R8 H+ r: ]' ?  u
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。$ Z1 v+ |- G& `5 l; t! y$ m
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/ X- V% x3 a& Q* M0 \4 Z5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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7 F( N+ E- E& O6 e' B7 P  T9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。+ R; ~+ f& O, m* U7 L1 a8 n

* c4 V0 |- m! g; d10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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8 l" s" l* J1 V- w! u个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，. d3 H3 ]8 M; A/ X4 B/ F
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。5 ]" _& X( g% P- B4 ^0 K$ |: @
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！# Y% V, `- Q; ~5 @( y  r  ]; ?$ y6 E
如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！4 R! F: G( l6 R& G
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[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表
* X, X5 w5 s( |( ?" n; [* K昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

: [0 g) l# K$ b紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表
$ u$ o4 ^: M9 n2 ^为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

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快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。