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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


# P* N! J8 O( H- P食材用料:" F. [' z: |# u* ~2 J6 g- E! s5 x
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
+ e9 M+ U( Z% l6 N3 w/ w9 y生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 - F& `4 I$ n( a, m: @- {
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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3 R: s6 z- w: }; s  ~- }4 v2 |5.蒜头、姜拍扁.
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9 X# S. v8 M$ @$ M4 d" F" d! ]6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.* [. {; g9 }( C& W6 g! F
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" p; B, R! O1 H8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.5 \7 Q& y/ w8 c$ D: Q, {  h
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.* M0 W, y! B& f. l6 c$ ]

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% n, @" u8 z# M9 y* m8 }7 r12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.5 {' Q9 m: w# `: e8 Y7 g2 ^

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3 a$ c0 u& c- k. d14.倒入高压锅.
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; k2 T: Z! X" Y% a3 g+ w15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.  \) I& t* j/ i' X9 g

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8 g, o# A9 m) N: H- |; f16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.' R" x: ^1 C: ^; ~% h

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18.收汁后图片.完成了!9 T. ~/ V. q7 q. P

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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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4 L2 [8 a: m/ K[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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