# P* N! J8 O( H- P食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
+ e9 M+ U( Z% l6 N3 w/ w9 y生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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3 R: s6 z- w: }; s ~- }4 v2 |5.蒜头、姜拍扁.
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9 X# S. v8 M$ @$ M4 d" F" d! ]6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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" p; B, R! O1 H8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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% n, @" u8 z# M9 y* m8 }7 r12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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3 a$ c0 u& c- k. d14.倒入高压锅.
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; k2 T: Z! X" Y% a3 g+ w15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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8 g, o# A9 m) N: H- |; f16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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