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原料：夹心肉（五花肉）
; m) d) y" ?+ z$ r% }6 C# {配菜：青椒，红椒，香菇6 R* S% a6 H+ c  w7 L
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油7 D# {7 W9 S8 O* C5 Y" i2 P* \1 d1 n
做法：* k, h5 }, U. U  ^+ L9 \7 C  K2 J
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。3 |/ s! B9 X0 o. Z0 o
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。3 j( s: p1 ~7 f6 h+ {+ r
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。( ]6 R  o% E( ]" Q
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）5 u* D+ P/ d# @/ X! L
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。8 g: l* w0 b  F) I& d2 J# L
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。& a; H$ N. z8 Y7 \. g! x( w9 H
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
0 R; G! p. m) m  W  q; |8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。" |/ C. S8 t# m2 ~7 l
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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PS：; a2 C  W- {1 M! a
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。; J' h% W# `: {
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
) g- Q+ q; c: P! m; h/ u         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。) z% O, B! y( d# j
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。