主料
8 B6 C% G) p: r猪皮 (适量)
& v5 @* N3 R8 c; @+ b辅料
9 T; F/ a) [) P8 _. [4 u姜 (适量)
  G. n# N1 m4 J$ E厨具
0 b; s8 t0 R& v: y; a* O煮锅
9 l7 v  w3 V7 s  t
6 ?8 W) B. }/ D5 C9 _+ g猪皮稍煮开一会儿。% y2 D- m; Z8 s) `/ r# [
0 v$ f, h, Z4 R
. h) g0 G0 |$ U2 k( G  e
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
0 e8 T0 M1 z! }7 V. Q/ {
% `( H0 u9 x0 }! A8 T( R* K9 C4 l0 k9 x6 y  r) U
切成小条# F" [/ Z3 i# [7 y' R6 F% A

* w, v* @$ g# D" L
1 T: h6 i7 z4 K( m, V; [5 P, q重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
' @+ K: \3 ~! m) u  P: i
8 N7 r0 h' I$ L: ~3 i0 J6 l" t4 X6 X: d1 m
煮沸后，转小火，煮约2小时。
3 `2 E4 d9 S' A- g9 _1 g4 E+ F# k  I6 k, N
  L. u* e9 E- s% t7 \8 [- g
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。) H) Z/ _, `, M
# f" I- c6 g' R& k& j# g5 Y: W

; ?: c0 ~5 j# R1 T( q7 v0 m! @" ^吃的时候淋上蒜泥，很香。
0 |# w, R/ Y& ^* G3 f+ q! L) Q, k, g; c: Z; d7 B& S8 P* k
[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少