健康功效：
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：
猪肋条骨400克
熟芝麻10克


生姜一块大约10克相克食物
冰糖或白糖（20克 50克）


香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相克食物


香油5~10克
盐适量


八角1个


花椒10粒


大葱一段相克食物


料酒少许
干淀粉适量
菜谱做法：

1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

14.撒上熟芝麻即可

[ 本帖最后由 1057542288 于 2015-11-17 12:03 编辑 ]

请问放红糖可以吗？，这样颜色还会更浓

看着不错 明天试试看谢谢楼主，顺便问下糖有要求不

挺传统的一道菜啊
不过感觉非常不错
感谢楼主

看来起不错，但是炸过比较热气。还有，放沙姜和八角煮比较有创意，我都不放的，有机会试试，感谢分享

回家练练，最爱吃排骨啦。。。。。。。。。。

非常下饭，解馋的一道菜，就是吃多了容易腻

这个可是南方非常经典的菜啊，回去试试去，看看能自己做吗

每次回家都要吃这个菜，骨头一根根从嘴里滑出来的感觉很好

这道菜个人觉得主要还是要排骨松脆，酸甜口要适中，酸甜调味真的很难