“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
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% d1 {! Y- B: s& A2 q8 [3 H一、辣子鸡
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% ?: @- p8 g. B正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？9 p5 T2 {$ v9 ]

' o. M- H; R5 z5 c8 r: m; ?: ?嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。/ H/ E. L1 p0 \
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锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。4 [2 Y- ^- E2 [' o: n
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这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。4 a+ ?  ?! J" D

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二、卷心菜回锅肉
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; c0 z# V( M, y5 e不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。0 C3 y. j: P: }# n( W4 Q3 D

, o& _7 c$ q1 h$ p1 f* P/ ?% U-------一夫名言
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煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。2 j: G3 ?1 T7 G
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锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。1 H+ E* e' O; j: e
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8 D5 G- ~$ [2 k0 s4 J三、夫家地三鲜
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上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
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) h' F3 ]6 C8 y肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
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9 Z. [* \+ K' y2 V- w# F* v/ {土豆条下油锅里炸到金黄捞出。6 h$ [( {3 E& I0 k6 n

5 M. g4 Q9 C9 l5 c% _6 `- Q: H: u锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
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没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
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2 n# ?; `9 K! @7 D8 c' e四、三味扣肉卷
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( v3 [! l8 k2 p/ Y  r卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。
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肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
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" m' n# O5 j7 ^8 R. J/ n其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
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* u# _( b4 ?, p& [7 x$ I' h, ^五、香辣肉丝6 n* q! C8 b' Y
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我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
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9 P4 Y; A9 z6 c$ n肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
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6 O0 \, w4 |+ O- p锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。$ F( L/ Q7 f& U0 r8 M8 ?
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有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。) E2 z) m9 F0 j3 i+ t. p2 \

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. N* }- V, h" o  N8 E+ s+ O六、莲藕肉段/ F/ I# N% C) L# I) Z9 c$ q7 I
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! @; T! Q" p! g: O- d( `东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
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- h/ @  a6 n* \6 e/ G  m取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。
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& K8 R2 g/ b$ ]  d再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。9 o) f2 g; i% c  ], _' X& e: K
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肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。6 I4 o2 Q4 U+ v5 C* q
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锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。' L  L- s) b* T5 O6 d( a
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快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。! C4 z0 f* S% X" t: i

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# e, Y/ E. v  k" S( ]七、扣肉
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3 V) A; _6 G$ }0 p) W吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉7 q6 j( T7 }1 z1 s  O0 g  u
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五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。1 u- G" ?/ ]" f6 I1 z

5 r0 }' V3 S8 @6 `5 ]8 ?这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。: S) n3 x# I  O3 c, ~2 y8 F! |
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八、滑炒鸡片8 K7 l: X: S  x' }/ C

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0 Q. z5 F; O8 `5 Y鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。
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炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。5 s4 |" S! D- }1 b

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9 L" ~+ b4 E$ \% g$ z  g( ^九、鱼香肉丝0 h/ S! m" G& B% w4 v
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此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
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% Y7 G1 [) S% C; V2 l% F0 `9 e十、肉皮蒜薹0 z' `, w- t: ]7 h! w1 V1 }

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8 ~4 k) q# Z% X+ P肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒
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谢谢你的好心,但是请你看清楚版规咯  r4 d- T5 R% [0 U
一贴就介绍一道菜