凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了8 j) T6 @& L# V: L1 d
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　　一.蒜蓉菠菜塔4 U4 ^! J5 P  n( f9 h
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　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量6 O; S6 N, v! q4 s; G  J0 G4 v+ X
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
+ ?  y+ V2 L) Z6 _8 ]9 P. F　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出+ y# U& N3 I* M( I4 ~+ l
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀# X: D( Y# z5 A$ q
　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中
$ @' f4 F2 y8 j1 D) j: I　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
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9 K- O7 Y  B5 c) n" m　　二.凉拌杏鲍菇4 j$ x8 D+ ^8 a- _3 O% s6 x7 F

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　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
, Z  p- p2 K7 ~. r$ y　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片' f7 S% ^7 m% T" n, Q2 A
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用7 M% S0 a" S8 h5 w& \. @- e
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
4 [& {9 \" J2 k  O8 J8 |　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可8 ~5 \' j* e7 y& q7 v6 w0 k) t
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　　三.双浇头金针菇
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  W6 j% r0 G" \1 p  J. Y　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
: L# r  s9 `7 X　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
& p; _4 v+ K+ i; m0 C" U- p* l8 b　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
8 ~3 f* L4 Z3 G7 L& R3 J( E) L　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎1 U7 N2 P+ f4 \: P+ e
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　　四.凉拌木耳6 ?. V' Z. p8 F% K" R( g, C4 D
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: ^" C3 @; G9 o; P" |　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个: n! f: n4 s8 N) L( M' N8 }
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
. B6 o0 ~$ |4 f# O- T/ \　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用
# z3 S5 k" T+ b4 l4 t0 `' s　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
0 {) E% F6 m1 u) a　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
% X% x9 s" p7 V* u　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀2 I6 G+ I' F$ G! }
　　6、最后撒上香菜，即可食用9 t4 Z/ p' Z& i9 Y  h  O
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　　五.凉拌腐竹5 f! x- n+ w1 E" v

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1 p# ]9 [; `3 J2 E7 j  H4 z; o, v　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
7 v" S# _9 i* Z7 b. K: b& l0 t8 h　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干, H; y. [! C) V* J) W4 y& w' q
　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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　　六.五味黄瓜条0 G6 }$ q* B- j. K4 q' P

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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许( [2 |9 v+ I: k+ \/ m8 @/ I( s
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
% A" ?8 ~# O$ H  s　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝# d/ ?- Y; I- c& D- G& J/ J4 U5 m
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜
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　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个5 X2 u, F, |6 W& q5 D1 A3 X
　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好" h) T7 W4 L1 N$ {
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可! L+ i5 a8 W1 w9 E7 }- N
　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用, D* k" T# w$ p$ P) S; R
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)( W( e: }6 R0 ]' t
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
9 W9 X! K: \6 M  a  ]! X　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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7 W) _  s7 _7 X2 ^: G5 r" w2 y" _　　八.凉拌花生, }, e1 x( O( f7 |" \
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' _% i9 m5 F" o; g9 G- G5 m+ p　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量
2 Y0 O& R/ u. y0 z　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生* k# d9 J4 k  [# X- L% `6 @
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
6 t9 k/ t# ^- h　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好0 A' a- B( B4 x8 z! {
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
: r4 K. }& G, p8 O# I! F) t. J　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。