[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白6 [0 n2 p( `  S7 s

6 z5 y1 f: k3 \+ u- @2 G. K" ]+ C油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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材料：茭白5根
$ q* c- L$ |4 m. A$ P% Z4 {调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
7 s9 e" V! F, |" j做法：
; N' @, c% Q( d2 ^3 O) ?1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
, ]" X; o. z* f& G& L2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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& W' R- R# X  q$ A, f' \红糟虾+ I8 }1 W. y6 [
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 ; f5 B  T7 t( X+ r8 C
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材料：虾，太白粉" y+ K. ~2 Q1 N5 q$ E
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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8 k& k6 ?" l. B! E+ S做法：
. N# A8 D/ P# U& o" h; Y1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
% h+ D- m0 ?& [4 M" z( ?- B/ v1 Y2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；) I( D- T0 H& Q# N2 y% k, ?0 R0 Q
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。/ x" u9 m! X* B1 v6 J5 R