[其它] 自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)+ r1 F) H4 d1 ]; v. c
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主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。 " T* _# a/ r0 `, j$ J1 w
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烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
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滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 , ^# Q0 u" B1 D) `, g, ?
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炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。/ c; ~" r' u+ n7 k; H3 l

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" F+ B' O5 b: z$ y% I注意不要烧焦了，炒成金黄色。
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5 P/ G$ V9 J1 @/ u此主题相关图片如下：
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把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
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: L; R; _" y0 W0 d- A. e此主题相关图片如下：
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9 i  V( M" N5 N加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
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* {; w* R, p  }" s此主题相关图片如下：
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, z- B, B$ C+ s+ `4 Q" @* h盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！
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  m. Y6 L/ P& u9 q! }好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。. q4 q( D. X; D# X9 `0 h4 M

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+ f4 G; T/ F" Q此主题相关图片如下：1 P, J0 t0 {$ n1 T% H( X2 X0 o