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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”5 R) z) N; t# w# J3 c+ G: W% [

# }" ]4 _2 {0 f; Y9 T主料4 h. r5 O& Z/ q  m, ]" e
茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
5 E$ H( Y: B+ }) h调料
/ g  }8 V) t7 t8 X- h4 _盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)+ y8 u' d4 L' a4 j" \# Z
厨具% ~9 z+ G$ R0 u# U! t* p8 w
炒锅
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   1茄子、西红柿、尖椒各一个4 Y7 X& |- |; K+ X$ E
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- f1 B- K& o7 Q- k" {   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）" Q/ t" g2 G  L" N' e% n
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( ^: q  k+ v+ W8 J   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉6 Q8 |$ m: H0 D7 [9 X" H& N3 v; f
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47成热下锅炸，金黄出锅
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4 v5 f: U, F# R* Q   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
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' o1 {0 n2 f1 W3 E$ x- \. e& c; P% s   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
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   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看